煎烤沙拉 Grilled Salad怎麼做又香又好吃
主料
西葫蘆 :適量新鮮蘑菇 :適量
紅椒 :適量
青椒 :適量
輔料
橄欖油 :1小匙意大利香醋 :1大匙
鹽 :1小匙
黑胡椒 :1小匙
具體步驟
1. 烤箱調至碳烤檔(broil),將烤架移到最上層,這樣能讓菜靠近高温
2. 西葫蘆切片,蘑菇切片,彩椒切段。碗中將橄欖油、意大利香醋、鹽、黑胡椒混合均勻
3. 用一半的香醋醬倒入蔬菜中,充分混合
4. 將沾上油和調味料的蔬菜平鋪在烤盤或鑄鐵鍋上。如果是像我一樣用鑄鐵鍋,先將鍋放火上燒熱了,再放蔬菜
5. 入烤箱,放高温下,開始碳烤吧!預熱完全的話,六七分鐘,蔬菜表面略有碳烤焦黑狀即可出鍋。5分鐘左右可以拿出來給蔬菜翻個面
6. 烤好的蔬菜放涼了,和本來就生吃的生菜、甘藍等混在一起,淋上剩餘的香醋醬即可
1.烤箱的碳烤檔作用類似於燒烤架(韓國烤肉那種),直接高温作用於食物,將食物表面烤略焦就可以拿出來了,放置過程中盤內剩餘的高温會完成蔬菜的烹飪,不用擔心蔬菜裏邊還是生的2.碳烤由於是高温(500-550F的樣子),不要用平時烤別的東西用的玻璃烤盤,承受不了碳烤的温度。烤餅乾用的烤盤、煎牛排用的鑄鐵鍋是可以的3.碳烤過程可以將烤箱門打開一點,以免箱內温度太高烤冒煙了4.碳烤(broil和grill)與BBQ不是一回事,前者是高温短時間炙烤,後者是低温慢烤5.沒有意大利香醋(balsamicvinegar)的,可以用中國香醋加一點糖代替。或者不放醋,僅僅是鹽和黑胡椒也可以呢6.為什麼出爐後要放涼?因為沙拉一般就是冷盤呀~。~8.在美國大部分grilledsalad都是將肉類碳烤了,像我這樣原本可以生吃的西葫蘆、彩椒也烤了的很少見哈~大家要是願意,把生菜考了也無妨==
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