「手工美食」冷藏中種麪包怎麼做又香又好吃
冷藏中種麪包是不錯的美食,喜歡吃可以多吃,這款美食的營養比較豐富,所以大家都愛吃,這款麪包是一款比較適合大家口味的美食,可以多吃,但是不能大量吃。我們知道,蛋糕裏面含有豐富的對身體比較好的奶油,但是同時對牙齒也是不好的。所以不能多吃
主料
酵母 :2.5g全麥粉 :30
高筋麪粉 :250
牛奶 :100
輔料
蔓越莓 :適量糖 :40
全蛋液 :55
鹽 :3
黃油 :25
具體步驟
1.先製作中種,將主料中所有中種麪糰材料放入麪包桶,當然是先液體後固體。
2.啟動麪包機和麪程序。半小時後面和好。
3.將麪糰放入容器內,蓋好,放冰箱,冷藏發酵17小時左右。
4.約17小時後,黃油室温化軟。
5.將發酵好的中種撕成小塊,放入麪包桶
6.在放入主麪糰的其他材料。(除去黃油和蔓越莓)
7.啟動麪包機和麪程序,和麪20分鐘按鍵停止放入黃油。在啟動麪包機發面程序。
8.90分鐘後面發好。
9.將發酵好的麪糰揉勻排氣。
10.分成9等份,滾圓,鬆弛15分鐘。
11.做了幾個蔓越莓的:將麪糰擀成長橢圓形,中間劃三刀。
12.撒上適量蔓越莓幹
13.捲起。
14.都排放在烤盤中,蓋好,二次發酵。
15.最後發酵至2倍大,刷上雞蛋液,圓坯上撒點芝麻。
16.烤箱預熱180度,中層上下火,烤約20分鐘。
由於每家冰箱冷藏室温度都不同,所以發酵時間也可能會受影響,可能會提前發好或者推遲發好。具體發酵時間還是根據情況來定,大約是17小時左右。
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