肉末蒸蛋羹怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個豬肉 :100
輔料
姜 :適量鹽 :適量
温水 :適量
香油 :適量
葱 :適量
胡蘿蔔 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.把豬肉切成片,放上葱和姜。
2.一起剁成末。
3.放入碗中。加入雞蛋2個,鹽、胡椒粉、料酒、温水(三分之一的水)、香油。
4.把胡蘿蔔剁碎。
5.放入胡蘿蔔一起攪拌均勻。
6.攪拌好後放入蒸鍋蒸熟(蒸時要把蓋子留點縫,這樣蒸出的蛋羹才嫩).
1蒸蛋千萬不能放味精2放温水比較好3打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔,有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡,因此打蛋時應順一個方向不停地攪打,直至蛋液變得細滑,才下鍋清蒸。4火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉,火頭過大,水蛋容易變老。5在盛蛋漿的容器上再加一個容器將他蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會起泡.
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