家常菜青豆炒河蝦仁怎麼做又香又好吃
主料
河蝦 :2斤青豆 :若干
輔料
雞蛋 :1個具體步驟
1.將河蝦清洗一下入冰箱(冷凍室)冰一個小時使其蝦殼變硬,取出後剝好蝦仁。
2.用乾淨的吸水紙或抹布將蝦仁的水分吸乾。
3.在蝦仁中加雞蛋清半個、澱粉一小勺、鹽和白胡椒粉少許,攪拌後入冰箱(冷藏室)醃製2個小時。
4.將青豆用開水燙熟,備用。
5.取鍋一隻,洗刷乾淨,燒至鍋底發熱後用油過一下鍋,然後倒入一大勺油(實際用不了那麼多),此時的油温在2成熱(俗稱熱鍋冷油),倒入蝦仁,輕輕攪拌,至蝦仁色白後撈起,瀝去油。
6.倒去鍋裏的油,放一小勺清水、料酒、少許鹽,以水澱粉勾薄芡,放入滑好的蝦仁和青豆,迅速翻炒兩下,淋上面油即可出鍋。
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