奶黃小兔包的做法,奶黃小兔包怎麼做
“在沒有廚房秤之前,也就是去年我做的奶黃餡一直沒怎麼成型,雖然味道不錯,結果這次再做,居然做的很好。而且最近一直再看這個網站,有什麼不會,我總會上來看一下如何做。我也得做點貢獻了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶黃小兔包的做法步驟
1、1、準備所有所需材料:麪粉50g黃油50g糖120g牛奶100ml雞蛋2個
2、2、雞蛋2個打入碗中,加入120g糖攪打,至糖完全溶解。
3、3、加入100ml牛奶,攪拌均勻
4、4、過濾牛奶蛋液
5、5、加入50g麪粉,攪拌至無麪粉顆粒
6、6、攪拌至無顆粒,
7、6、上鍋蒸,共15分鐘,每5分鐘攪拌一次,共3次,這是第一次攪拌的樣子
8、7、這是第二次攪拌的樣子
9、8、最後一次攪拌
10、9、放在案板上晾涼
11、10、晾涼後揉至光滑,分割成一粒粒的小劑子,備用
小竅門
1、蛋液加糖後一定要進行充分攪拌,因為我以前做不好,就是蛋液未攪拌好
2、牛奶蛋液進行過濾會使奶黃餡的口感更細膩
3、晾涼後進行揉搓,也會使奶黃的口感更好
4、按我這個方子做的餡不是很甜的,喜歡吃甜的糖可以再加至200g,因為原方子中的糖為200G。
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