小兔子奶油蛋糕的做法,小兔子奶油蛋糕怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小兔子奶油蛋糕的做法步驟
1、蛋黃蛋白分別打入乾淨的碗裏
2、蛋黃用手抽打均勻,加入玉米油繼續攪拌均勻
3、加入清水攪拌均勻
4、篩入低粉和可可粉
5、用刮刀翻拌
6、拌好的蛋黃糊,放置一邊備用
7、蛋白用電動打蛋器打至粗泡
8、滴入幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖。高速打發
9、打至提起打蛋器,呈略微彎彎角
10、繼續用低速慢慢打一會兒,蛋白越來越細膩
11、這時提起打蛋器,呈短短的小尖角
12、取適量蛋白放入蛋黃糊中
13、上下翻拌均勻
14、將蛋黃糊倒入蛋白盆中
15、上下翻拌,切拌均勻
16、倒入6寸圓形和心形模具中。入烤箱中下層,145度45分鐘左右。
17、烤好的蛋糕倒扣徹底放涼後在脱模。
18、將蛋糕從側面片成兩層相同厚度的蛋糕片
19、取一片圓形做兔子的頭,心形蛋糕片用乾淨的剪刀修剪成兔子耳朵
20、草莓洗淨擦乾水分備用
21、淡奶油裝入乾淨的大盆中加入細砂糖打至紋路清晰的發泡
22、取適量奶油塗抹在蛋糕上
23、撒上切碎的草莓粒
24、再用奶油蓋住
25、放上另一層蛋糕片
26、用奶油均勻的塗抹在蛋糕表面
27、側面也均勻的塗抹上一層奶油
28、用抹刀抹平奶油
29、裱花袋中裝入適量奶油,尖端剪很小的口
30、先在蛋糕側面均勻擠上條狀的奶油
31、表面再擠上條狀奶油
32、做好奶油的蛋糕,放入冰箱冷藏備用
33、黑巧克力隔水融化後擠在錫紙上做成兩個小圓形
34、白巧克力融化後在黑巧克力圓形上點上眼睛
35、白巧克力融化後加入一點點紅色色素,調成粉色。裝入裱花袋擠在錫紙上做出兔子耳朵、紅臉蛋以及蝴蝶結
36、將凝固的巧克力取下裝飾在蛋糕上
37、成品
小竅門
蛋白打發時可將蛋白盆放在45度左右温水中打發。而淡奶油打發時將盆放在冰水中打發。巧克力隔水融化,千萬不可碰到水。融化的巧克力可裝入裱花袋中,剪小一點的口,在錫紙上畫出需要的形狀。
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