鹹奶油盒子蛋糕的做法,鹹奶油盒子蛋糕怎麼做
“不喜歡甜食的我,看到這個鹹味奶油盒子蛋糕時心裏雀躍了!品味後,覺得好滿足,好享受。成品圖拍得不咋地,寫過程是為了記錄。
此配方是兩個709ml的盒子配方。我第一次做記錯了,後面才發現,趕緊糾正的。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鹹奶油盒子蛋糕的做法步驟
1、所有食材圖,蛋黃和蛋清已經分開放入無油無水的桶裏
2、蛋黃中先加入牛奶和植物油攪拌均勻再加入可可粉攪拌均勻
3、篩入低筋粉,然後輕輕拌勻成可可麪糊
4、綿白糖分三次加入到蛋清中打發到十分(蛋清中滴上幾滴白醋)
5、先取三分之一蛋白泡混合至可可麪糊中
6、再將其餘的蛋白泡加入,翻拌均勻
7、(此時烤箱175度預熱)把混合好的麪糊離開烤盤半尺高倒入進28*28的烤盤中,用刮刀抹平。
8、將烤盤放入烤箱中下層,175度18分鐘(我家烤箱是這樣的)。
9、時間到取出烤盤
10、將蛋糕片取出,掀去油紙,放涼
11、將蛋糕片平均的分成六片(我的雞蛋偏大,蛋糕片大了些,分成六片,一盒三片兩個大盒。圖中我一開始記錯了,準備了三個大的。其餘邊角料放一個小盒子了),先將一片蛋糕片放入蛋糕盒子中,
12、奧利奧餅乾碎用擀麪杖擀碎,稱好,準備打發淡奶油,預先將桶和打蛋頭放入了冰箱冷凍。食鹽只需要一丁點,在稱取淡奶油後不要歸零,加入食鹽1.5克。
13、將25克綿白糖和一次加入到淡奶油中,打成7分發,
14、倒入30g奧利奧餅乾碎稍加攪打,到九分發立刻停,切記不要打過頭
15、將打發好的奧利奧碎淡奶油放進一次性裱花袋。
16、剪開一個0.5cm大小的小口擠入蛋糕盒中(圖中我三個盒子,到這裏才發現不對,後面將一個盒子裏的用鏟子剷出放入其他盒子的,不然太淺了。)
17、最後一圖,擠完了第一層奧利奧碎淡奶油,撒上10g奧利奧餅乾碎;然後再蓋第二片蛋糕,擠第二層奧利奧碎淡奶油,撒上10g奧利奧餅乾碎;然後再蓋上第三片蛋糕,擠第三層奧利奧碎淡奶油,撒上奧利奧餅乾碎後,裝飾一下就好了。
小竅門
1,配方是兩盒709ml的盒子的量,我第一次做記錯了,後面才發現,趕緊糾正的。
2,蛋糕體的做法可參照戚風蛋糕卷的做法。
3,冷藏一夜的奧利奧餅乾碎吸潮變軟和鹹奶油完美結合,口感非常適合我這個不喜歡甜食的人。
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