自制蘇式月餅(芝麻糖餡)怎麼做又香又好吃
主料
油皮 :適量水 :30
糖粉 :6
酥皮 :適量
普通麪粉 :100
芝麻糖餡 :適量
熟芝麻粉 :35
綿白糖 :60
豬油 :20
輔料
具體步驟
1. 先做芝麻糖餡,小火不粘鍋炒熟麪粉,注意聞着沒有生面粉氣,微微一點泛黃就馬上關火出鍋,別糊了。然後和其它配料一起抓勻。
2. 然後做餅皮:分別和好酥皮面團和油皮面團,然後把兩種麪糰各等分成10份,面醒10分鐘,然後用一個油皮面團包住一個酥皮面團,搓圓,擀成長條,捲起,在每個卷醒10分鐘,再順着卷的長邊擀長條,再捲起,再醒10分鐘,將卷收口處朝上,摁壓面捲成小小的方形,再將方形的四角向內摺疊成一個稍圓的面劑子,再用擀麪杖擀成一箇中間略厚四周稍薄的餅皮。
3. 將餅皮包住約十分之一份芝麻糖餡,收口朝下,壓扁,再用虎口整理成圓形。點上食用紅色素。烤箱中上層,180度,上下火,20-25分鐘。
4. 成品圖
5. 十分酥鬆哦
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