蘇式月餅起源,蘇式月餅的特點及類型有哪些
月餅是中秋節的傳統食品,蘇式月餅更是得到萬千民眾的喜愛,那麼蘇式月餅起源於何時何地呢,下面我將為大家介紹蘇式月餅的起源。
一、蘇式月餅的起源
1.蘇式月餅起源於江蘇蘇州,起初名為“酥式月餅”,後演化為“蘇式月餅”。
2.蘇式月餅起源於唐朝,興盛於宋代,蘇式月餅是各時代人民共同探索的成果;唐朝時,餅師們充分利用發酵、水油不合分層等技術酥化硬麪團,並加入各種餡料,形成了蘇式月餅。宋代這項技藝得到發揚,進入鼎盛時期。
二、蘇式月餅的特點及類型
1.蘇式月餅,皮酥、內陷肥而不膩,蘇式月餅的精華是口感酥鬆。蘇式月餅的特點就是酥,蘇式月餅被壓得緊緊實實,用嘴輕輕一咬,便鬆散了,甜度相對於其他月餅來説有些高。
2.蘇式月餅的花色品種分甜、鹹兩類;甜月餅主要是烤制而來,口味有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等等;而鹹月餅則是烙為主,口味有火腿豬油、香葱豬肉、鮮肉、蝦仁等等。其中最具有特色的、深受大家喜愛的口味有清水玫瑰、精製百果、白麻椒鹽、夾沙豬油等。
3.蘇式月餅色澤金黃,圓邊淺黃,平整飽滿,無裂口,不露底;餅皮酥鬆,外表比較整齊,酥皮的紋理清晰不雜亂;餡料肥而不膩,厚薄均勻,不脱殼、不空心;餅皮與餡料各具特色,風格雅麗、形質均美、清鮮平和。
4.甜月餅餡料由玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等製作而成,而鹹月餅餡料是以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青葱等一系列的食材配製而成;用小麥粉、綿白糖、飴糖、油脂製作月餅皮。
蘇式月餅歷史悠久,自唐朝製作伊始,就深受廣大民眾的喜愛;宋時更是迎來了它的事業高峯;時至今日,仍然有不少的人貪戀蘇式月餅的美味,你喜歡蘇式月餅嗎,蘇式月餅起源於哪裏現在大家知道了吧。
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