五度液種土司怎麼做又香又好吃
主料
冷藏液種 :300高筋粉 :350
輔料
水/牛奶 :74鹽 :4
糖 :100
雞蛋 :56
橄欖油 :50
酵母 :6
具體步驟
1. 除橄欖油之外所有配料按照先液體後粉末的順序依次放入麪包機,選擇低速和麪模式,攪拌至所有材料和勻,倒入量好的橄欖油。轉快速和麪模式。快速和麪可以選擇30分鐘或以上。
2. 按上面順序和好以後的麪糰很光滑,麪包桶內也是非常乾淨的。
3. 揉至麪糰可以擴展出筋膜,發酵至2—2.5倍大。如果夠暖和,室温也可以。
4. 發酵好之後取出麪糰,分成四分等份,揉圓,鬆弛15分鐘。然後排氣、整形,放入土司模具,在下面放盆熱水,保持濕度發酵至土司模具八九分滿,發酵好之後塗上蛋液(也可以不塗)。
5. 烤箱下層,180度,35—40分鐘。表皮上色之後蓋上錫紙或者直接加上土司模具的蓋子。
6. 出爐之後脱模,成品圖~(我這裏180度烤了35分鐘,蓋了錫紙,上色淺些,裏面組織很好,外皮也很軟,需要上深色可以再烤幾分鐘)
這是兩個450g土司模的量,如果想做一個,所有配方減半即可。掰開土司你會發現,內部組織如此柔軟細膩,值得十六個小時的等待~
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下葱末、黃酒、醬油及肉片...
-
蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁的做法,蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁怎麼做
食材明細主料蓮霧(2只)紅布林(一隻)檸檬汁(適量)檸檬(一厚片)黃瓜(一小段)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁的做法步驟1、將蓮霧,黃瓜和紅布林放入榨汁機中(若想保留大部分營養和纖維素,可用果汁機)。2、倒入杯中,滴上檸檬汁,也可撒上細碎的檸檬皮或薄...
-
洋葱胡蘿蔔炒鹹肉的做法,洋葱胡蘿蔔炒鹹肉怎麼做
“這個是普通的家常炒肉,豬肉連皮一起炒了,因為皮皮很可愛,厚厚的,吃了美容哦!”食材明細主料豬肉(250克)胡蘿蔔(半條(約150克))洋葱(半個)輔料紅辣椒(一條)姜葱(適量)配料白糖(1茶匙)料酒(1茶匙)雞粉(半茶匙)微辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)洋葱胡蘿蔔炒鹹肉的做法步驟1、這個是事...
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裏買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能説話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麪條、炒菜的日子。鍋裏的剩米飯。...