讓人懷念的液種紫薯土司怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :100酵母 :1
雞蛋 :1個
鹽 :3
水 :100ml
高筋粉 :180
白砂糖 :50
黃油 :30
輔料
紫薯餡 :適量蛋液 :適量
具體步驟
1.第一步,製作液種。100克的高筋粉+100ml的水+1克的酵母。
2.混合成液種,温室發酵一個小時後,放入冰箱冷藏17個小時以上。
3.準備好主麪糰需要的食材:高筋粉180克,雞蛋一個,水30ml,細砂糖50克,鹽3克,酵母3克。
4.冷藏好的液種面和主麪糰的食材混合。
5.用和麪機攪拌成有Q性的麪糰。約20分鐘左右。
6.備好30克的黃油和適量的紫薯醬。
7.和成Q性麪糰後,放入30克的軟化黃油,繼續攪拌直至麪糰光滑且出筋膜。約40分鐘左右。
8.攪拌好的麪糰,在温室繼續發酵30分鐘。
9.然後取出,排氣,擀成長方形的面片。
10.用面片的3分之2塗上紫薯醬。
11.將空白的3分之1折過來,壓住紫薯醬。
12.繼續折過來,就這樣,一層面片,一層紫薯醬。
13.將面片切成三份,注意:不要切斷。
14.編成辮子。
15.放入土司模具盒裏,放入烤箱發酵檔,進行第二次發酵,至8分滿。
16.發酵好的麪包坯,刷上蛋液。
17.烤箱預熱180°,下層,上下火,35分鐘。麪包上了顏色後加蓋錫紙。
18.用的是三能土司模具,特別的好脱模。
19.晾涼後,切開。漂亮又美味的紫薯土司,真是讓人垂涎三尺!
第二次發酵需要的時間有點長,要有耐心,一定要等麪包坯發起來。要隨時觀察麪包的表面顏色,一般10分鐘左右就要加蓋錫紙。紫薯醬的製作也很簡單,蒸熟的紫薯壓成泥,用煉乳調製到自己喜歡的口味就可以了。
-
傳説中的饅頭的做法,傳説中的饅頭怎麼做
“由於是第一次把饅頭做出來,所以對每種食材的用量用量還不是很清楚,但至少讓別人看起來它就像饅頭,這就行了,呼呼..忘了自己習慣吃甜的饅頭了,所以這次的糖放少了...”食材明細主料酵母(適量)麪粉(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)傳説中的饅頭的...
-
全麥南瓜小饅頭的做法 瘦身主食·全麥南瓜小饅頭 全麥南瓜小饅頭怎麼做
“最近一直熱衷於減肥,女友們告訴我不可以吃主食,可是好像很傷身體耶~中國人嘛,不吃糧食,會活不下去滴……所以嘍,想了想就決定用我最喜歡吃的南瓜做點東東,雖然第一次做,效果還不賴,黃盈盈的,很可愛哦!喜歡南瓜又想健康減肥的MM趕快也試試吧~”食材明細主料全麥粉(100g)南...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裏的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裏蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...
-
杯裝酸奶提拉米蘇的做法,杯裝酸奶提拉米蘇怎麼做
“坨坨媽今天推薦的這款提拉米蘇,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪裏都可以買到,但口味卻比蛋糕房的那種提拉米蘇要濃郁得多,真正的大眾價位、小資品位!喜歡提拉米蘇,想動手自己做卻買不到材料的朋友可以試試這一款,保證不會讓你後悔的哦!”食材明細主料原味酸奶...