白蘭地荔枝戚風 的做法,白蘭地荔枝戚風 怎麼做
“模具是學廚7寸中控模1個量,正好現在到了荔枝的季節。”
食材明細
白蘭地荔枝戚風 的做法步驟
1、1.荔枝果肉切碎,保留果汁,低粉過篩。
2、2.蛋黃加細砂糖打發到發白粘稠。
3、3.加入油,酸奶,白蘭地拌勻
4、4. 果肉裏的果汁先倒入蛋黃糊中,荔枝果肉與低粉混合,讓果肉沾上面粉,這樣不容易沉底。
5、5.然後和蛋黃糊拌勻。
6、6. 蛋白分3次加細砂糖打發到尖勾狀態。
7、7.取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻。用切拌和翻拌的手法。拌勻後再和剩餘的蛋白霜混合均勻。
8、8.麪糊倒入學廚7寸中控模內,震出氣泡。烤箱175度,下層35分鐘
9、9.出爐震出熱氣後倒扣放涼.
10、放涼後脱模即可!
小竅門
雞蛋用的是55克以上的,沒有白蘭地可以用白葡萄酒
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