梭子蟹是冷水蒸還是開水蒸

雄梭子蟹用冷水蒸，雌梭子蟹用熱水蒸。蒸梭子蟹不管是冷水蒸還是開水蒸，一般小點的梭子蟹可蒸個10分鐘左右，稍微大一點的蒸15分鐘左右。雄梭子蟹冷水蒸，慢慢蒸出來的肉更嫩，雌梭子蟹用熱水蒸出來的蟹黃更鮮美，黃兒還不容易留掉。