煮臘肉用大火還是小火

大火煮開後小火慢燉。大火將水煮開可以使得臘肉更快的熟透，然後繼續用小火燉煮臘肉直至臘肉變得軟爛，湯汁發白即可。臘肉經過醃製晾曬煙薰後肉質會變得比較柴，需要燉煮30分鐘左右才可以使得臘肉的口感變得軟爛，煮好的臘肉湯也可以加入土豆、百葉結等食材煮食用。