煸炒五花肉是大火還是小火

大火轉小火。肉片入鍋後用大火煸炒到輕微變色，改用小火煸炒至出油捲曲，加入配菜煸炒2分鐘左右即可出鍋。肉片儘量切的厚薄一致。乾煸五花肉裏可以加入的配菜有許多，比如加蒜薹、蓮白、青椒、豇豆、土豆片、木耳等。在煸炒五花肉可以少放一點油，因為五花肉自己就會煸出油。