紅薯叉叉的做法,紅薯叉叉怎麼做
“小時候想吃烤紅薯,但是家裏只能烤洋芋,現在想吃紅薯叉叉,但是賣的只有洋芋叉叉,只能自己做一份嘍,蒸好先給舍友拌一碗,結果我自己的一碗還沒拌好她的已經光盤了⊙`‿´⊙……”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅薯叉叉的做法步驟
1、紅薯2根,削皮洗淨。
2、用擦絲工具把紅薯擦成絲。
3、兩個紅薯全部擦成絲共310g(怕傷到手,最後剩的難擦的紅薯頭煮着吃了),紅薯絲比較幹,所以用水淘洗一遍。
4、紅薯絲瀝乾水(碗底部沒有水殘留),轉到大盆中,拌上面粉,麪粉不要一次性加進去,邊拌邊加,根據紅薯的吸水程度不同,加的麪粉重量也不一樣,拌到每根紅薯絲表面都沾有面粉且互相不粘連就行了。
5、把拌好的紅薯絲放到鋪有籠布的篦子上,我用的電飯煲蒸的,鍋里加水放上篦子,開蒸煮鍵(15min)即可。
6、趁着蒸紅薯絲的時間,將辣椒、西紅柿、大葱、大蒜洗淨,辣椒去把30g、西紅柿200g切丁,大葱6g切葱花,大蒜9g切沫。
7、剩下的大蒜15g用蒜臼搗成蒜泥。
8、炒鍋裏放油燒熱下葱花蒜沫。
9、葱蒜爆香後下辣椒丁、西紅柿丁。
10、西紅柿炒軟後加入適量的水。
11、燒開後加入鹽3g、五香粉1g、生抽5g。
12、不停的攪拌,至湯汁濃稠。
13、然後盛到碗裏備用。
14、等紅薯絲也蒸好了,就開始拌紅薯叉叉。
15、放蒸好的紅薯絲150g、炒好的湯汁100g、蒜泥3.5g、辣椒油3g。
16、攪拌均勻就可以吃了。
小竅門
1、以上是2人份;
2、最後拌的時候可以按自己的喜好來拌,可以加醋、生抽、蒜泥等。
3、我用的是螺旋椒比較辣,不喜歡吃辣的可以換成其他的辣椒。
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