叉燒麪包的做法,叉燒麪包怎麼做
“叉燒麪包。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
叉燒麪包的做法步驟
1、所有材料都稱好,將所有的材料都投進麪包機啟動和麪功能先選擇20分鐘,實際上15分鐘就達到了初步擴展。
2、然後看一下狀,揉成光滑的麪糰,揉至完成擴展,可拉出薄而有韌性的手套膜。
3、揉圓放進麪包機內進行第一次發酵發至1.5倍大,手指先沾上面粉,在麪糰表面上戳洞,若孔洞沒有回縮就是發酵完成。
4、把發酵好的麪糰取出按壓開排氣。
5、把麪糰分成10等份,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
6、取一個鬆弛好的麪糰,擀開邊上的氣泡拍掉,翻面,碼適量的叉燒肉。
7、像捏包子一樣逐個逐個包好,收口要收緊,然後收口朝下,全部包好碼在烤盤上。
8、碼在烤盤上室温發酵至1.5倍大(冬天就要放到烤箱調至發酵區發酵至1.5倍大)。
9、烤箱預熱上下火175度10分鐘。
10、送進預熱好的烤箱,上下火175度25分鐘,(每家烤箱温度不同,請按自家烤箱脾氣調整時間與温度),出爐後立刻取出放晾曬網上,還有餘温時密封保存。
11、成品圖。
12、成品圖。
13、成品圖。
小竅門
麪粉的吸水量不同,環境不同吸水量也會不同,建議方子裏的水(液體)預留10—15克出來了,適當的進行調整,(此温度僅供參考,請按自家烤箱温度進行調整)。
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