酥皮叉燒包的做法,酥皮叉燒包怎麼做
“上次做的叉燒包,醬料多了。來一款另一個口味的”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥皮叉燒包的做法步驟
1、麪粉,雞蛋,鹽,白砂糖放入廚師機攪拌桶
2、取牛奶與酵母攪拌
3、酵母牛奶混合物倒入攪拌桶,低速攪拌混合,看麪糰的粘性,如果太乾,可再加適量牛奶
4、麪糰攪拌好後,再加黃油,低速攪拌至黃油與麪糰融合,然後高速攪拌5分鐘
5、得到光滑的麪糰,蓋蓋子醒發到兩倍大
6、趁麪糰醒發我們做酥皮。黃油軟化加白砂糖
7、慢慢把白砂糖跟黃油攪拌在一起
8、分次加雞蛋液攪拌
9、加低粉,攪拌均勻就可以了,不用過度揉
10、酥皮包在保鮮膜中,放冰箱,冷藏,備用
11、醒發好的麪糰,轉移到案板
12、麪糰排氣
13、分成8份,一份60g
14、用手整出中間厚,兩邊薄的麪皮
15、包入叉燒餡
16、用虎口收緊
17、酥皮分成35g一個,捏成一塊
18、把包好的叉燒包,包上酥皮
19、一個烤盤烤不完,我分了兩次烤的
20、發酵半個小時左右,兩倍大,180度上下火,20分鐘
21、烤好的叉燒包趁熱吃,才好吃
小竅門
這裏省略了叉燒餡的做法,請參考我廣式叉燒包的菜譜
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