雞樅油拌麪的做法 記憶中的青春味道---雞樅油拌麪 雞樅油拌麪怎麼做
“今天發的這篇菜譜也許不能稱之為菜譜,因為它過於簡單,我想任何人都會做吧,發這篇菜譜只為紀念逝去的那些青春美好的時光。
看到這個標題不要被嚇到,並不是油膩膩的感覺,所謂雞樅油,只是一種做法,簡單來説就是將新鮮雞樅菌洗乾淨後撕成小條,放到鍋裏油炸,加一些香料,把雞樅裏面的水分榨乾之後就製作完成了,做好的雞樅油保存時間可以很長,並且帶有獨特的香味,直接吃當然可以,用來拌麪條或是米飯更是美味。最初我也想寫做雞樅菌拌麪,但為了突出這樣的做法,所以改成了雞樅油。
説起雞樅菌,其實我是沒有什麼感覺的,對它熟悉完全是因為我家小熊的原因。這麼多年了,不知道聽他念叨了多少遍,最近小熊上學時的好友到武漢來玩,帶來了他心心念唸的雞樅菌油,熟悉的美味,從脣齒間瀰漫開來,多少熟悉的青春記憶就這樣湧上心頭。
小熊上大學時幾個最要好的朋友都來自西昌,西昌的天是多麼藍,西昌的食物是多麼美味,西昌的風景是多麼優美,西昌的人是多麼熱情.....西昌,我從沒去過,卻又無比熟悉,而西昌美食中,最讓我記憶深刻的就是雞樅菌。小熊説他去西昌時住在同學家裏,同學家裏有一罐做好的雞樅油,每天晚上大家都睡了,他一個人看電視時會偷偷去夾幾筷子,就直接這樣吃,已經覺得是回味無窮,每每聽他説起這段回憶,我就總感覺聽到了吧嗒吧嗒流口水的聲音。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞樅油拌麪的做法步驟
1、首先是燒一鍋水,水量多一些。
2、準備好麪條。
3、麪碗里加入雞樅菌的油,再加一些生抽和雞精。
4、水開後,將麪條放入大火煮1-2分鐘。
5、麪碗里加入合適的水量,拌勻,再加入麪條,最後加入雞樅菌。
6、還可以再根據自己的喜好加一些香菜和小葱,美味就做好了。
小竅門
雞樅菌肉厚肥碩,質細絲白,味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多,其滋味都很鮮,為菌中之冠。(摘自網絡)
雞樅油的做法看上去很簡單,其實不然,要想做成這人間美味非常辛苦,首先需要用小刷子一朵朵的刷淨雞樅身上的泥沙,就這道程序就足以將人累得夠嗆,再加上後面的手撕和慢慢炸制就不再多説,所以雞樅油製作是很艱難的,雞樅油的售價當然也不便宜。
也許是現在的物質產品太過豐富,味道雖是不變,但現在讓小熊就這樣吃雞樅油,還是感覺有點油膩,但和麪條一起吃卻是相當美味,我還放了一點生抽和雞精,其實不放也可以的,就這樣吃,已經非常鮮美。
順便再説説今天用的麪條,是細如髮絲的中江面條,因為帶有鹽,所以在吃的時候幾乎可以不加鹽,柔嫩可口,雙重疊加的美味,讓人慾罷不能。
中江面條含鹽,最後的成品麪條里加鹹的調味時需要酌量進行。在網上買了幾次中江面條,都感覺不太正宗,最終還是讓家人從四川寄到武漢的。
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