鮮玉米蒸發糕的做法,鮮玉米蒸發糕怎麼做
“每年都忍不住想做這鮮玉米的發糕。每當聽到街邊叫賣的“嫩玉米饃饃”,就心癢癢地蠢蠢欲動。
鮮玉米發糕,用金黃香甜的水果玉米,做出來的發糕顏色好看,味道也甜。喜歡原汁原味的,可以什麼也不加,只用玉米磨漿,直接蒸熟,最是簡單。不過,這樣的玉米發糕吃起來口感總還是粗了一丟丟。加入雞蛋麪粉,吃起來就鬆軟許多。後來的之後,便延續了雞蛋麪粉的添加模式,比較適合牙口以及消化功能不太好的人羣。但麪粉雞蛋的加入會沖淡玉米的甜味,加了一些糖,讓甜味顯得明顯一些。
玉米的香味和顏色,總是那麼誘人。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮玉米蒸發糕的做法步驟
1、用料:雞蛋1個,中筋粉75克,玉米粒200克,無鋁泡打粉5克,糖50克。
2、將玉米粒,雞蛋,糖一起倒入料理機。
3、反覆攪打成濃稠漿糊狀。
4、倒入大碗。
5、麪粉和泡打粉混合,篩入玉米糊中。
6、拌成均勻糊狀。
7、裝入馬芬杯,七八分滿。
8、放入沸騰的蒸鍋中,大火蒸15分鐘左右。
9、熟透,熄火,揭蓋。
10、出鍋。
11、立即脱模,置晾架上晾涼。
小竅門
1、糖的用量可以根據自己口味酌情增減。
2、麪粉與玉米的比例可以根據自己喜好酌情調整,麪粉越多口感越鬆軟。
3、蒸制時間需根據發糕數量大小酌情調整。
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