青豆糯玉米蒸發糕的做法,青豆糯玉米蒸發糕怎麼做
“市場偶見,用青豆和鮮嫩黃玉米磨漿蒸出的饃饃,顏色青黃鮮嫩,甚是清新。一下子便入了心,只可惜其時金黃的水果玉米已經用完。還沒顧得上補倉,一下子又湧來一大堆白白的糯玉米。應付這糯玉米的時候發現冰箱有一小包沒用完的青豆,索性就先用糯玉米與青豆搭配來個發糕,無非顏色偏綠一點而已。
青豆會削減掉糯玉米的黏性,麪粉的量相對於純糯玉米的版本減少了些。不過,麪粉的減少,相對也會削弱發糕的鬆軟度。不過,據説市場上賣的青豆玉米饃饃並沒有額外的添加物,只是單純的青豆與玉米而已。所以,不那麼鬆軟也沒關係。
泡打粉版本的發糕最是便捷,出鍋的發糕看起來蓬髮得也不錯,淺淺的青色,有些淺黃色的小米粒兒星星點點散佈其間,那是未被完全破碎的玉米胚芽。。。。
很清香的味道。。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
青豆糯玉米蒸發糕的做法步驟
1、用料:青豆125克,糯玉米125克,中筋粉75克,雞蛋1個,糖50克,泡打粉5克,水50克。
2、用水洗去青豆豆莢內膜。
3、將青豆,玉米,雞蛋和糖一起倒入料理機中。
4、攪打成稠厚濃漿。
5、倒入大碗,加入清水,攪拌均勻。
6、麪粉和泡打粉混合,篩入稠漿中。
7、拌成均勻面糊。
8、裝入馬芬杯中。
9、放入沸水鍋,大火蒸約15分鐘左右。
10、熟透熄火,揭蓋。
11、取出。
12、稍晾片刻,即可脱模。
小竅門
青豆玉米與麪粉的比例可以根據自己喜好酌情調整。麪粉越多口感越柔軟。
白糖用量可以根據自己口味酌情增減。
蒸制時間需根據發糕大小個數酌情調整。
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