糯玉米蒸發糕的做法,糯玉米蒸發糕怎麼做
“用鮮玉米蒸發糕,往往是用金黃甜玉米的多,顏值高,更香甜。而用糯玉米來做,不僅色白,還會因糯玉米的糯性,而降低發糕的蓬鬆度。
往日裏也做過純糯玉米版本,隔着玻璃蓋看着它隨着熱力隆起,然而,一揭蓋,原本欣喜的心情也就隨着它一起收縮癟了下去。糯米糰子什麼狀態,它也就什麼狀態。
要想把糯玉米變成蓬鬆的發糕,麪粉有着不可或缺的作用。相比起甜玉米的發糕,加重了麪粉的比例。蒸的時候一直在想,這樣的比例究竟會有怎樣的效果?
揭蓋的瞬間,想到的是曾經糯玉米糕的收縮。不過,這個加麪粉版本的糯玉米發糕看起來還不錯,不僅裂開了花,也沒有在遇冷的瞬間回縮。整個看起來就如同期待的那樣理想。不過,吃起來,似乎終究還是要比甜玉米版本的要紮實一些。這大概也就是糯玉米的特點吧?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
糯玉米蒸發糕的做法步驟
1、用料:糯玉米粒300克,麪粉150克,水50克,雞蛋1個,泡打粉7克,糖70克。
2、將糯玉米,雞蛋,糖倒入料理機中。
3、攪打成細膩濃漿。
4、麪粉和泡打粉混合,篩入玉米漿中,拌勻。
5、加入清水,調成能流動的稠厚麪糊。
6、裝入馬芬杯中,七八分滿。
7、放入沸騰的蒸鍋中,大火蒸15分鐘左右。
8、熟透出鍋。
9、立即脱模晾涼。
小竅門
糖的用量可根據自己口味酌情增減。
玉米與麪粉的比例也可根據自己想要的口感酌情調整。
蒸制時間需根據發糕數量大小酌情增減。
蒸好後的發糕需立即出鍋並脱模,以免被水汽洇濕,影響品相和口感。
-
什錦魷魚香飯的做法,什錦魷魚香飯怎麼做
“廣東人很喜歡與大米配製煮成各種香粥香飯,因其做法簡單而營養,口感十分鮮嫩香甜,味道獨具一格,頗受眾人的青睞。今天給大家介紹其中一道香飯,香飯口味清香,使用食材豐富——包括香菇、白蘿蔔、腰果、幹魷魚、香葱等,營養豐富,口感鮮美,香氣沁人,簡單快捷,而且香飯的做法...
-
排骨紅豆糯米飯的做法,排骨紅豆糯米飯怎麼做
“排骨紅豆糯米的完美搭配,愛上它不用任何理由!”食材明細主料糯米(600克)輔料紅豆(80克)排骨(適量)甜味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)排骨紅豆糯米飯的做法步驟1、紅豆用清水浸泡一夜;2、糯米用清水浸泡一夜;3、泡好的紅豆放入高壓鍋內煮20分鐘,至紅豆軟爛;4、煮好的紅豆...
-
煎出來的披薩的做法,煎出來的披薩怎麼做
“家裏實在沒有烤箱,但是我實在想做披薩,昨晚琢磨着怎麼做,今天就來試試吧...”食材明細主料麪粉(適量)輔料發酵粉(適量)青椒(半個)紅椒(半個)洋葱(適量)火腿肉(適量)奶酪(適量)色拉油(適量)配料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)煎出來的披薩的做法步驟1、這是材料...
-
糯米飯糰的做法 糯米飯糰(粢飯糰) 糯米飯糰怎麼做
“糯米做的飯糰小學的時候每天的早飯就是這個呢後來到外面讀書就在也沒有在早餐店見到過此類早飯想念的要死於是自己動手豐衣足食!”食材明細主料糯米(適量)大米(適量)輔料榨菜(適量)油條(適量)配料鹽(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)糯米飯糰的做法步驟1、把糯米...