南瓜富貴卷的做法 【北京】南瓜富貴卷 南瓜富貴卷怎麼做
“要説南瓜可真是便宜得不能再便宜了。秋後一摘下來,可以放在背陰處,一存就能到冬天。
老南瓜可以炒着吃、蒸着吃、熬(ao一聲)着吃,這些都還屬於做菜的範疇。今天我帶來一道南瓜做的主食——南瓜花捲。
做法很簡單,不用折不用疊,只是這麼一搓一繞一夾,美美的花捲就出來了。吃的時候用手撕着吃,玩兒似的就進肚兒了!孩子們吃這個,當個樂趣一樣,還發愁不吃嗎?
另外南瓜中富含胡蘿蔔素、鋅,是人體生長髮育的重要物質。南瓜中的膠還能保護胃粘膜,防止粗糙食物的的刺激;還能促進膽汁的分泌,幫助消化。
春節到了,咱們中國人最喜歡鮮豔的色彩添年味兒,也喜歡把食物賦予美好的寓意。那我們管這個花捲叫“富貴黃金花”可好?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜富貴卷的做法步驟
1、南瓜去皮去籽,瓤和肉切成丁上鍋蒸熟,晾到温熱時取適量入麪粉盆中
2、酵母用温水泡成漿狀,倒入麪粉中
3、揉成較光滑的麪糰;蓋蓋子,放在温暖濕潤處進行基礎發酵
4、麪糰是原來的二倍大時,手指蘸麪粉在頂部戳個洞,不回縮不塌陷,發酵成功
5、麪糰取出,放在揉麪墊上,分成6等份,揉圓,靜置5分鐘
6、將小麪糰搓成食指粗細的長條;想要成品表面光滑,可以手抹一點油來搓
7、兩端分別往中間盤繞,一邊往上卷,一邊往下卷
8、用筷子夾住圓弧處,往中心夾緊
9、用刀刃將形成的四個小圓弧切一刀,成花瓣狀
10、將做好的花捲放在鋪了油紙或者屜布的蒸鍋裏,蓋上蓋子,鬆弛10分鐘開火
11、上汽後蒸20分鐘即可,關火後燜5分鐘再開蓋,表面不塌不縮
12、這是抹了油做的小花捲,看着秀氣多了吧
小竅門
麪條搓得細一點,花做得小一點,抹點油,更漂亮;第二鍋我把兩根分成了三份,抹了油搓條兒,花型小巧,表面光滑,就比第一鍋要好看;
酵母用涼水或者跟手温這樣的水泡一下,再使用,發起發的效果要好;
我是完全用南瓜泥和蒸南瓜的湯來和的面,具體用多少還得看麪粉的吸水率、南瓜泥的稀稠度;
整形後的花捲,二發的時間不要太長,否則花瓣容易散開;
蒸的時間視花捲的大小來調整,關火後先別開蓋,燜5分鐘再開,表面會光滑。
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