花開富貴的做法 花開富貴(蘿蔔蒸肉) 花開富貴怎麼做
“新年開運菜——花開富貴,寓意美好,食材普通,做法簡單,造型喜慶,好吃又好看。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
花開富貴的做法步驟
1、豬肉末與薑末、香菇丁、葱粒混合,加入雞蛋、生油、料酒、食用油、糖、生粉、蠔油、鹽、十三香,順一個方向攪拌至上勁,做成肉餡。
2、蘿蔔洗淨,不用去皮,切成片狀。
3、鍋裏的水燒開,放入蘿蔔片,煮至蘿蔔變軟、半透明,拿起一片,能彎曲折起來即可出鍋,千萬不要煮爛了。
4、將肉餡放入蘿蔔片裏,肉餡表面整理光滑,依次擺入盤裏圍一圈,表面點綴幾粒枸杞。我第一次買這種紅皮白芯蘿蔔,覺得表皮很漂亮,結果,下鍋煮後表皮的紅色消失了,變成白蘿蔔了,真遺憾。
5、中間打個雞蛋,盤邊用胡蘿蔔切花圍邊裝飾,放上蒸鍋,大火將水燒開,蒸約15分鐘至熟。
6、取出,把蒸盤裏的汁倒入鍋裏,加入生抽、生粉、少許清水,煮至芡汁有點濃稠,均勻淋在菜餚上,撒些葱花,OK!
7、營養美味,鮮香不膩。
小竅門
蘿蔔不要煮太久,煮爛了不易成型,口感也不好。
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