富貴燈籠蝦的做法,富貴燈籠蝦怎麼做
“過年的時候做了一道超簡單寓意還非常好的燈籠蝦,其實就是普通的白灼蝦,換了一種擺盤方式,把蝦做成燈籠的樣子。蝦肉Q彈細嫩,搭配上山藥泥,營養豐富還低脂。逢年過節家裏來客人,做上這樣一道富貴燈籠蝦,零難度高顏值,好看又好吃,絕對有面子。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
富貴燈籠蝦的做法步驟
1、首先我們要準備好製作這道富貴燈籠蝦需要用到的所有食材:蝦21只、山藥一節、玉米粒20g、豌豆20g、胡蘿蔔、枸杞10g、海苔1片、大葱10g、姜10g。
2、先把山藥清洗乾淨外皮後用刀切成段,裝盤上鍋蒸熟後取出,晾涼後剝去山藥外皮,放入碗中用壓泥器將其壓成山藥泥備用。
3、蝦清洗乾淨後剪去蝦鬚,鍋中加入適量清水大火燒開,放入玉米粒和豌豆煮熟後撈出。放入葱段和薑片,淋入料酒,將蝦倒入鍋中煮熟後撈出備用。
4、在山藥泥中加入豌豆、鹽和黑胡椒粉,再根據自己的口味擠入沙拉醬,攪拌均勻備用;將煮熟的蝦剝去蝦頭蝦殼取出蝦線;用胡蘿蔔切幾個半圓形花片做燈籠的燈頭,再切一些細胡蘿蔔絲做燈籠的燈穗兒;枸杞用清水泡軟備用。
5、帶上一次性手套,將拌勻的山藥泥放入掌心團成半圓後放入盤中,再把剝好的蝦仁根據個頭大小依次擺放到山藥泥上面。
6、再把切好的胡蘿蔔花片緊貼在蝦尾擺放,最後再擺上胡蘿蔔絲做燈籠穗,燈籠蝦就做好啦。用剪刀將海苔片剪成細條,在盤子上擺成樹杈的形狀,然後用玉米粒和枸杞擺出花朵的造型。鍋中倒入適量飲用水燒開,調入生抽攪拌均勻,淋入水澱粉勾成薄芡,將其澆在擺好的燈籠蝦上就可以了。
小竅門
1、山藥泥也可以換成土豆泥或者米飯飯糰,都能起到固定蝦仁的作用。
2、為了擺盤更好看,建議先不要去除蝦線,蝦線吃的時候再去除。
3、最後不想勾芡的話,也可以調個料汁蘸食,隨自己喜好即可。
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