廣式鳳爪的做法,廣式鳳爪怎麼做
“前幾天去廣州小美食吃了這道菜,後來就以直念念不忘。入口即化,回味無窮。今天我嘗試着做了一下,和大家一起分享。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
廣式鳳爪的做法步驟
1、1.將鳳爪洗淨,用刀切成小段。
2、2.涼水下鍋,放入香葉、大料、少許料酒,沸水煮10分鐘左右。放少許陳醋防止煮飛。
3、撈出控幹水
4、放入鍋中炸至金黃,油要沒過鳳爪。大約5分鐘。注:非常的蹦,一定要蓋好蓋。
5、將炸好的鳳爪放在水中浸泡,至少1小時。(為了出現虎皮的效果)製作調料汁,2勺耗油,1勺海鮮醬,1勺糖,半勺鹽,雞精少許,加水入鍋熬製,開鍋後勾芡。
6、將泡好的鳳爪裝盤,料汁倒在上面,放上葱、姜、蒜段,入鍋蒸5~8分鐘。出鍋即可,
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