時蔬燜飯的做法,時蔬燜飯怎麼做
“這個想法也有一陣了,只是沒機會表現。這日,管飯重任落到頭上,炒菜?那是不可能的。眼珠一轉,惦記了些時日的燜飯正好得以實現。有菜有飯,一鍋搞定。再把那現成的肉末也弄點在裏面,連葷也有了,雖然很少。沒辦法,跟咱混,沒肉吃。一點點油,一點點鹽,時下不是提倡低鹽少油麼?多加了些水,怕不熟,怕太硬。米飯軟點沒關係,硬了,牙口不好的可就沒得吃了。還不錯,一鍋飯菜吃了個精光,因為沒得選。這做法,在新疆,有羊肉抓飯,在福建,叫鹹飯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
時蔬燜飯的做法步驟
1、用料
2、鮮紅豆洗淨瀝水
3、芋頭洗淨去皮切小丁
4、胡蘿蔔,萵筍,土豆洗淨去皮切小丁
5、米淘洗兩遍瀝乾水分
6、葱洗淨,切葱花,備用
7、鍋中倒入少許油,燒熱
8、倒入肉末,炒散
9、倒入各種菜丁,翻炒片刻
10、倒入大米和紅豆,翻炒均勻
11、加鹽,翻炒片刻
12、加水至水面略高出米粒表面
13、加蓋,中小火燜煮約半小時左右
14、米粒熟透,水分蒸乾,揭蓋
15、放葱花
16、翻拌均勻
17、盛入碗中,放少許葱花點綴
小竅門
時蔬菜丁可以隨自己喜好任意變化。
加水量根據實際情況酌情添加。
燜煮時保持中小火,以防底層焦糊而米粒不熟,出現夾生飯。
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