時蔬臘肉燜飯的做法,時蔬臘肉燜飯怎麼做
“臘肉是中國醃肉的一種,主要流行於四川、湖北、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區也有製作,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作“臘肉”。
臘肉作為肉製品,並非長久不壞,冬至以後,大寒以前製作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常温下保存,農曆三月以前味道是最正宗的時候,隨着氣温的升高,臘肉雖然肉質不變,但味會變得刺喉。所以農曆三月以後,臘肉就不能在常温下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗淨,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷凍室,這樣就可以長久保存,即使三年五年也不會變味。
香噴噴的時蔬臘肉燜飯,主食與各種時蔬的完美結合,簡單、快手,只要一個電飯煲就能搞定,飯菜一鍋出,是一道非常適合懶人的美食哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
時蔬臘肉燜飯的做法步驟
1、胡蘿蔔、香菇洗淨瀝乾
2、臘肉解凍後放入温水中浸泡
3、大米、糯米各一杯洗淨
4、用清水浸泡30分鐘
5、香菇、胡蘿蔔分別切丁
6、臘肉肥瘦肉分開切成小粒
7、炒鍋裏放少許油潤鍋,放入幾片生薑爆香
8、倒入肥肉粒
9、煸炒出油
10、再加入瘦肉粒煸炒
11、放入胡蘿蔔和香菇
12、加入料酒去腥
13、加入生抽調味
14、加入老抽調色
15、根據口味放入適量鹽
16、浸泡後的米和炒好的配菜全部倒入電飯煲中,加入清水,水量和平時煮飯的量一樣
17、將食材拌勻
18、電飯鍋接通電源,選擇“煲仔飯”程序
19、程序結束之後拌勻就可以吃啦
小竅門
小貼士:
1.臘肉會出油,所以炒鍋中只需要放少許油潤潤鍋就可以了。
2.臘肉是鹹的,鹽要少放,如果臘肉味道比較淡,可以適量放點鹽,如果臘肉味道比較鹹,可以提前用温水浸泡片刻。
3.我選擇的“煲仔飯”程序,煮好的米飯底部有一層脆脆的鍋巴,吃起來特別香。
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