腐乳扣肉這款美食那麼吸引人你知道怎麼做嗎
腐乳扣肉作為一道多數人喜愛的美食,並不是每個人都能做出那種晶瑩剔透,金黃透紅的樣子的。這樣一道地道家常菜還需要你的來用心琢磨。就讓我們一起來探索腐乳扣肉這一道鮮美可口的地道家常菜。讓我們的餐桌更豐富,讓孩子們更喜歡在家吃飯。
腐乳扣肉這款美食那麼吸引人你知道怎麼做嗎
腐乳扣肉是一道以素醬肉、腐乳汁為主要食材製作而成的美食,口味甜,具有眼觀似肉紅非肉,顏色金黃透紅,質地軟爛鮮嫩,腐乳香的特點。
一、營養價值
腐乳是通過了微生物的發酵的豆製品。腐乳的質地細膩,醇香可口、味道鮮美,富含人體所需的多種微量元素,是不可多得的佐餐佳品。
它所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。 善用豆腐乳,可以讓料理變化更豐富,滋味更有層次感。除佐餐外,更常用於火鍋、薑母鴨、羊肉爐、面線、麪包等沾醬及肉品加工等用途。
二、製作材料
主料:素醬肉500克,腐乳汁60克。調料:香油50克,白湯360克,濕澱粉30克,白糖5克,醬油25克,味精3克,薑末1克。
三、做法
(1) 將素醬肉切成長8釐米、寬0.6釐米的條。 (2) 把腐乳汁在準備盛肉的碗中先抹上一層,然後把切好的肉條皮向下整齊地碼入碗中,再將剩餘的腐乳汁澆在上面,加入白湯(100克)、白糖(2克)、味精(1克),上籠屜用旺火蒸7~8分鐘後取出來,把湯灌入另一碗中,蒸好的肉扣在盤裏。 (3) 炒勺內放香油(1半),在旺火上燒7~8成熱,下入薑末,白湯(餘量)、白糖、醬油、味精和蒸醬肉的原湯。燒開後,用濕澱粉調稀勾芡,再滴入香油,澆入蒸好的肉上即成。
四、温馨提示
1、腐乳很香很醉人,所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的,因為腐乳本身就帶有酒的香醇味和迷人香氣,做出來的肉會特別好吃。
2、煮肉時一定要用涼水將肉煮熟,開水煮肉會把肉“燙死”,影響肉質。
3、眼觀似肉紅非肉,顏色金黃透紅,質地軟爛鮮嫩。腐乳很香很醉人,所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的,因為腐乳本身就帶有酒的香醇味和迷人香氣,做出來的肉會特別好吃。下面配菜可以是豆腐,也可以是幹豆角等等。隨自己喜好吧。
4、雖然這道菜美味,但是平衡飲食,適度飲食,對自己的腸胃負責。
是不是已經迫不及待要做一道美味可口的腐乳扣肉讓家人嘗一嘗呢?不要着急,先細心準備好所需的材料,食材新鮮是最重要的。並且要注意一下温馨提示,讓食材發揮出它本身富有的極致美味。這樣你也可以做出一道讓家人驚豔的腐乳扣肉。
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