鴨瓜營養價值,這幾款老鴨湯你知道嗎
在我們日常生活中,很多人想要滋補身體,首選的一定是雞鴨魚等這類大補的產品。很多雞鴨加上一些當歸枸杞這類的中藥材燉,會成為一道非常美味又大補的營養湯。今天小編要説的則是關於老鴨湯的做法。選擇鴨子當做補品,那麼一定是老鴨,味道鮮美肉質醇厚,做成湯類再美味不過了。
一、鴨瓜營養價值
大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨,暑熱夾濕,常使人脾胃受困,食慾不振。因此需要用飲食來調補,增加營養物質的攝入,達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主,即"清補"。
老鴨就是暑天的清補佳品,它不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
二、老鴨湯做法大全
(一)佛手瓜薏米煲青頭鴨
材料:青頭鴨一隻約750克、荷葉一塊蜜棗三粒、佛手瓜兩隻、胡蘿蔔一隻、清水8碗、麥冬20克、薏米150克、姜5片
做法
1.青頭鴨請檔主代為宰好回家清理乾淨,燒開姜葱水整鴨氽一下,去除血水及鴨腥味。
2.荷葉、薏米、麥冬、蜜棗洗淨備用
3.佛手瓜及胡蘿蔔洗淨滾刀切厚件備用
4.荷葉、薏米、麥冬、蜜棗、薑片連同清水一起入鍋大火煲開滾30分鐘然後放入整鴨煲一小時左右加入切好的佛手瓜和胡蘿蔔再煲30分鐘左右下鹽調味即可
(二)冬瓜瑤柱煲老鴨
材料(此用量可供3—4人食用),冬瓜600g,幹瑤柱100g,老鴨1只,金華火腿80g,姜1片,鹽1茶匙(5g)
做法
1.老鴨宰殺乾淨,去除內臟,與金華火腿一起用沸水汆2分鐘。
2.冬瓜去籽留皮切大塊。
3.幹瑤柱用清水沖洗乾淨。
4.鍋中放入3200ml清水,大火燒沸後放入所有材料(除鹽外),待再次燒沸後轉小火煲煮3小時。
5.最後食用前加入鹽調味即可。
(三)冬瓜枸杞鴨腿湯
材料:鴨腿,冬瓜,枸杞
做法
1.冬瓜切0.5公分厚的片 鴨腿剁成塊並用開水焯一下,去除血沫 葱切段 漿切片 小葱切成末 枸杞子洗淨
2.湯鍋(砂鍋最好,俺家的壞了)中放入鴨腿塊、葱段、薑片、料酒、鹽和適量的水。(水根據個人喜好添加)開大火煮。
3.開鍋後,放入枸杞,捻小火煮。
4.把冬瓜放進去。
5.加鹽和味精、香油、葱花。
鴨瓜營養價值非常高,非常適合夏天喝。老鴨湯,湯汁味道鮮美,老鴨皮脂黃亮,肉質爛鮮,體質虛弱或者需要補身體的人的首選哦,不僅湯的味道好。鴨肉的口感更是上層呢。小編上述分享了很多老鴨湯的湯類的做法,大家可以嘗試一下哦,閒着沒事的時候熬一鍋滋補湯吧。
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