海帶做法(涼拌)及海帶的價值和禁忌
海帶是一種冷水性藻類植物,在海洋深處起到固定陽光,吸收二氧化碳生成有機物,製造氧氣淨化水源等作用。同樣的它對於人類也有此種功效。海帶對人體的益處可以説很多很多。例如纖維粗大有助腸道,海帶內含有大量的碘對預防甲亢也有效用。下面介紹一下海帶及其做法。
一、海帶的食用價值
海帶是一種優良的蔬菜,具有很高的營養價值,經中國醫學科學院營養學系所分析發現,海帶含營養物質多達 11 種,例如:胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素(維生素B2)、尼克酸、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、無機鹽鈣、鐵等,食用海帶對人體非常有益。
二、海帶的保健價值
1、抗輻射
2、預防和治療甲狀腺腫
3、瘦身功效
4、保養皮膚以及美髮
5、降血壓、血脂和血糖
三、海帶的食用禁忌
1、適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏鬆、營養不良性貧血以及頭髮稀疏者可多食。
2、精力不足、缺碘人羣、氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者尤宜食用。
3、孕婦與乳母不可過量食用海帶。
4、脾胃虛寒的人的人慎食,脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食。
5、瘢痕體質、瘢痕疙瘩、增生性瘢痕患者宜長期食用。
四、海帶做法
用料:海帶 500g;蒜頭 6瓣;白糖 10g;鹽 些許;醋 些許;雞精 些許;芝麻油 些許;料酒 1勺;香菜 1顆;生抽 1勺
做法步驟:首先把海帶洗乾淨,然後把海帶切成長絲或者小片塊;再把鍋內燒沸水,加入料酒,海帶絲焯熱水2分鐘,注意火候以免軟綿不好吃了,撈出控幹水份,放涼備用;然後蒜瓣拍碎,切碎末,一部分爆香,一部分留用;香菜切段備用;鍋內加入油燒熱;加入蒜末爆香;將醋、生抽、雞精、糖、鹽倒入碗內,攪拌均勻;將上述調汁倒入海帶內,倒入用蒜末爆香的植物油,攪拌一下,加入香菜段,再淋入少許芝麻油,拌勻;放冰箱冷藏,食用時裝盤,撒上蒜末即可。
涼拌海帶小貼士:
1、這個涼拌海帶是酸甜口,酸甜度可根據自己的口味酌情增減。
2、焯海帶時可加入料酒或者醋去腥。
3、蒜末爆香使這道菜更添風味。
4、拌勻後,放冰箱冷藏,食用更加。
海帶做法(涼拌)及海帶的價值和禁忌如上。海帶的做法多種多樣,不僅僅能涼拌,還能和排骨搭配做湯,和豆腐搭配做湯,還能搭配燉肉。總之海帶的搭配是多樣化的煎炒烹炸總能做出不一樣的美味,下次會給大家帶來更多的做法。希望大家能夠喜歡。
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