蜂蜜怎麼辨別真假,這些方法你知道嗎?
要知道蜂蜜作為一種味道很爽口的食材,很多人都喜歡吃,而且蜂蜜的吃法有很多,最常見的就是用來泡水喝,但是因為野生蜂蜜的高價格,很多無良的廠家以次充好,利用假蜂蜜來冒充好蜂蜜,那麼我們應該如何做出正確的判斷呢,下面就和我們一起來看看吧!
蜂蜜怎麼辨別真假
一、浸紙法
將真假蜂蜜分別滴在紙巾上,能浸透紙巾的就是假蜂蜜。找來兩張紙巾,分別滴上真、假兩種蜂蜜。
很快,假蜂蜜就浸透了紙巾,在下面的A4紙上留下了水漬,而真的蜂蜜依舊停留在紙巾上,並未浸透。景教授表示,這是由於真假蜂蜜含水量不同導致的。假蜂蜜含水量較高,真正的蜂蜜如果滴在面巾紙上,然後用另外一張面巾紙去吸的話,基本上吸不出水分來。
二、沉水法
按照網傳的説法,將真假蜂蜜分別倒入冷水中、輕輕攪拌,能夠溶解的就是假蜂蜜。
經過攪拌之後,很明顯,假蜂蜜已經完全溶解在了冷水裏,而真蜂蜜依舊分層很清晰。景教授表示,這是因為真蜂蜜含有大量不易溶於冷水的物質。
蜂蜜除了糖、氨基、蛋白質外,還有一些微量元素以及有機物質。這些物質在水裏的溶解度是不好的,其實,這就是真蜂蜜的一種性能表現。
三、搖晃法
按照網傳的説法,將真假蜂蜜分別倒入礦泉水中,經過搖晃之後,有氣泡的就是真蜂蜜。找來兩瓶礦泉水,分別倒入真、假蜂蜜,並且進行搖晃。
果然,真蜂蜜在搖晃後,產生了大量的白色氣泡,並且不易消散,而假蜂蜜經過搖晃後,氣泡很快就消失不見了。
真蜂蜜搖晃後起泡會起到穩泡的作用。果糖配置的蜂蜜,果糖溶解到水裏,沒有起泡的作用。
四、酒精驗證法
在蜂蜜中滴入酒精,有白色生成物的就是假蜂蜜。首先將真假蜂蜜分別滴入試管中,而後在試管內倒入百分之九十五的乙醇,並用玻璃棒輕輕攪拌之後靜置。結果,真蜂蜜上方的酒精仍然清澈,而假蜂蜜上方的酒精產生了大量的白色絮狀物。假蜂蜜因為是用蔗糖或果糖勾兑,這些糖都是工業上用澱粉降解的,因此乙醇能夠把果糖裏的澱粉進行溶解。
實驗證明,網傳的以上四種辦法都有一定的科學依據。不過專家説了,這四種方法仍有一定的侷限性。對於那些把假蜂蜜與真蜂蜜混合勾兑的產品,就難以鑑別了。
看了上面文章中有關蜂蜜怎麼辨別真假的相關內容後,是不是對這些方法有了一定的瞭解了呢?現在與很多人利用假蜂蜜或者是糖漿來冒充真蜂蜜,以此來去的良好的收益,這種情況一時半會兒很難解決,大家今後在購買時就要特別注意了。
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