怎麼判斷蜂蜜是否變質,辨別真假蜂蜜的方法
蜂蜜有很大的內部滲透壓,因此會阻礙微生物的繁殖,而且蜂蜜中還藴藏很多的抗菌成分,所以蜂蜜在保存得當的情況下一般不易變質,但是在一些情況下,它也是會變質的。下面就讓小編就帶大家一起來看一看,應該怎麼判斷蜂蜜是否變質吧。
一、怎麼判斷蜂蜜是否變質
1.用鼻子去聞蜂蜜的味道,是分辯蜂蜜是否變質的重要方法之一,蜂蜜不論是在保質期還是超出了保質期,只在打開以後出現酸味或者酒精的味道,都説明蜂蜜已經變質是不能再繼續食的。出現這種情況是因為蜂蜜被酵母菌感染所致。
2.蜂蜜在被酵母菌感染以後就會產生髮酵,發酵以後的蜂蜜質地會發生大的改變,變稀就是蜂蜜變質的最好見證,大家在食用蜂蜜的過程中,如果發現蜂蜜的質地比原來剛開始食用時稀了許多,就不要再食用了,因它已經變質了。
3.蜂蜜上面呈現許多灰色的泡泡,表白蜂蜜裏某部門有機物解析,發酵冒泡,化為氣體溢出,此時,縱然蜂蜜尚未變質,但營養代價已經低落。
二、辨別真假蜂蜜的方法
1.看光澤及顏色
蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分,所以看起來不是很清亮,呈淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充,色澤鮮豔,一般呈淺黃或深黃色。另外,蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以説深色蜜要比淺色蜜營養豐富,但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味,如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香,如槐樹蜜。
2.聞氣味
真蜂蜜氣味純正、自然,有淡淡的花香, 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。
3.結晶鑑別
假蜂蜜是不結晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出,在瓶底形成沉澱。真蜂蜜結晶較為鬆軟,放在手指上能很容易捻化,有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密,放在手指上捻時,有沙礫感。
4.含水鑑別
蜂蜜滴於白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會滲開,而摻水蜂蜜則會漸漸滲開,滲開速度越快,摻的水分越多。
5.口感鑑別
真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結晶塊入齒即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦澀味,結晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。
看完以上小編的詳細介紹,對於怎麼判斷蜂蜜是否變質?辨別真假蜂蜜的方法?這些你都清楚了嗎?相信你對此經過一番瞭解之後,會對生活中的蜂蜜加以仔細挑選並正確食用,我們的身體健康也會因此得到相應的保障,不會因為蜂蜜危害自己。
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