蘋果要放冰箱保存嗎,蘋果怎麼儲存才不變色
蘋果是人們都愛吃的水果。蘋果營養豐富,富含礦物質和維生素,富含鈣,有助於代謝體內多餘的鹽。蘋果熱量很低,適合減肥的人吃,每100克蘋果只有60大卡的熱量。它被稱為“活性水”,是因為它的營養物質容易溶於水,可以輕鬆被人體吸收,不僅健康還能使皮膚變的滑嫩。不過蘋果很容易氧化,氧化之後就會變成黃色。變色的蘋果不好看還影響食慾,那大家知道蘋果要放冰箱保存嗎?
一、蘋果要放冰箱保存嗎
蘋果其實不一定要放在冰箱中保存,不過能放在冰箱中也是最好的,蘋果還是很容易儲存的,只要放置的環境温度不是很高,可以存放一週左右,但是這個過程越長蘋果的營養物質就會流失的,越多水分也會變少,還可能被細菌污染。放置過很久的蘋果味道都不好吃,乾巴巴的,而且甜味會簡單很多,更多的會變得苦澀。這樣來看的話,還是將蘋果放在冰箱中儲存最好至少能讓它的保存時間變長,還能使它的營養物質保留的更多。
二、蘋果怎麼儲存才不變色
1.氧化是由於沒有把切好的蘋果包起來造成的,可以考慮隔絕空氣法。保鮮膜不能用來包蘋果隔絕空氣,因為它的材料會和蘋果裏的酶發生反應,對健康可能有很大的影響。你可以這樣儲存蘋果。就是把蘋果放在淡鹽水裏不會變黃。
2.打一碗清水,再滴幾滴檸檬汁,把切好的蘋果放進去蘸一會。也可以就放在水裏。
3.把蘋果放進冰箱裏冷藏起來,注意要包好,不能讓它和空氣接觸,在寒冷的環境下它的氧化速度會慢很多。不過也不要放太久了,放太久的話,即使它不變顏色也不能吃。
蘋果細胞中的一些特殊的物質會和空氣中的氧氣發生反應,使植物細胞變成棕色,這個過程叫酶促食品褐變。時間越久蘋果切片中的細胞中的酶與氧氣的作用越強,會產生一些甲醇和果膠酶,所以蘋果在經過一段時間暴露放置和貯藏後會變老顏色會變黃。最終會腐爛。所以一定要隔絕空氣,或者是放在冰箱中保持低温環境。
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