蒜拌萵苣,夏天的爽口美食瞭解一下!
説起萵苣,就是我們常説的萵筍了。萵苣是一種真正的綠色蔬菜,因為它通體碧綠,從葉子到外面直至內部,都是綠色的,非常的美觀。萵苣的營養價值很高,富含多種維生素和人體所需的營養成分。而且它的吃法也十分的多樣,可以涼拌,也可以直接清炒。
一、食材簡介
萵苣,菊科,萵苣屬,1.二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作“千金菜”,“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜,莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質嫩,莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。生菜主要食葉片或葉球,近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展,成為當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦,高温乾旱苦味濃,能增強胃液,刺激消化,增進食慾,並具有鎮痛和催眠的作用。
二、營養價值
萵苣的營養成分很多,包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維,故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育,有助於人的生長。多食易上火,對視力有影響。青筍莖葉中含有萵苣素,味苦,高温乾旱苦味濃,能增強胃液,刺激消化,增進食慾,並具有鎮痛和催眠的作用。青筍原產地中海沿岸,公元前4500年時青筍在地中海沿岸普遍栽種。青筍中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多 的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑,糖尿病人經常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收,經常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。
三、食用功效
1、止血:萵筍葉有止血的功效,特別是牙齦出血時可含服萵筍汁。
2、止痛:萵筍對小兒肚子痛或成人傷風腹痛有很好的止痛效果。
3、潤腸通便:萵筍含有豐富的膳食纖維,有較好的潤腸通便的療效。
4、補血:萵筍所含的有機化合物富含人體可吸收的鐵元素,對缺鐵性貧血病人有利。
5、健胃消食:萵筍略帶苦味,促進消化酶分泌,健胃消食。
四、蒜拌萵苣的做法
1、把萵苣去皮去葉。
2、再用水清洗後再切成薄片。
3、鍋燒熱後倒入食用油10ml,再加入大蒜末,炒黃炒香,再倒入已切片的萵苣。
4、再加入鹽2g,翻炒一會就可以起鍋了,這樣又香又脆的蒜香萵苣就燒好了。
看了上面這麼多關於萵苣的營養價值及功效還有做法的介紹,相信大家對於萵苣的瞭解應該又進一步了吧。而且蒜拌萵苣是一種非常簡單的萵苣吃法,大家自己在家就可以做,現在天氣炎熱,正值入夏,如果能在餐桌上來一盆美味又爽口的蒜拌萵苣,是非常合時宜的。
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