紅薯蒸菜,不一樣的味蕾體驗
紅薯,又名地瓜,是廣大人民餐桌上的常客。烤和煮都是它的常規烹飪方法。試想,寒冷的冬季,手捧一顆烤紅薯,暖暖的很貼心,再放入口中,香甜綿軟,脣齒留香,簡直幸福的無法自拔!不過,紅薯的魅力不止這麼一點點。它還有一種不一樣的做法——”蒸“。下面大家就跟小編一起,來一場不一樣的味蕾體驗吧!
紅薯蒸菜的不同做法
一、第一道——紅薯蒸肉
現代人追求健康,而紅薯中含有豐富的膳食纖維,它能通便排毒、減肥瘦身、增強免疫力、抗衰老、降糖降脂、抗癌等,具有多種功效,是種非常健康的食材。今天我們將五花肉和紅薯搭配在一起,五花肉鋪在紅薯上面蒸熟後,味道相互滲透,令紅薯裏有肉香,五花肉伴有紅薯的香甜,非常美味,好吃得不得了!
(一)、原料:五花肉、紅薯、白酒、葱薑蒜末、腐乳汁、自制米粉、生抽
(二)、紅薯蒸肉的做法
1、五花肉加入鹽、葱薑蒜末、料酒拌均勻;
2、再加入米粉和腐乳汁拌均勻;
3、再加入白酒拌均勻,醃製二個小時以上;
4、紅薯切成滾刀塊,加入適量的鹽和米粉,少許水拌均勻;
5、將玉米葉墊放在竹蒸屜底部;
6、將紅薯塊鋪在底部;
7、再將醃製好的五花肉碼放在紅薯上;
8、放入高壓鍋中蒸,氣壓閥叫後轉為小火三十分鐘;
9、表面上撒些小葱末
(三)、紅薯蒸肉做法小貼士
1、先把洗乾淨的大米,加入少許花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒等大料,將香料和大米混合後放進鍋裏小火慢炒出香味,然後用料理機幹磨成粉;
2、在混入米粉後要加入適量的水,如果米粉吸水的水分不夠,蒸制後米粉會變得很乾,不易熟,有夾生的口感。一般肉類:粉類:水按照3:2:1的比例比較合適,也可以根米粉的吸收量進行調整。
二、第二道蒸紅薯葉
紅薯葉就是紅薯藤的葉子,又稱地瓜葉,別看它不起眼,但卻有“蔬菜皇后”、“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”等美譽,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品。
(一)、用料:紅薯葉適量、普通麪粉適量;
(二)、蘸料:
1、生抽適量、醋適量、香油適量;
2、梅汁適量、礦泉水適量;
(三)、步驟:
1、地瓜葉多泡幾遍,洗淨瀝乾水分。
2、放入乾淨的容器裏,撒上乾麪晃動幾下,菜葉均勻的裹上乾麪,如果菜多要分開撒面。
3、蒸鍋水開放入紅薯葉,中火2-3分鐘,關火燜1分鐘出鍋,可以開動啦。
(四)、蒸紅薯葉小貼士:沾料根據自口味調製,變出不同風格的美食。
以上的紅薯蒸菜大家,學會了嗎?簡單的食材、簡單的做法、不簡單的紅薯蒸菜,不簡單的味蕾體驗。學會小編教的蒸紅薯菜,讓寒冷的冬夜擁有烤紅薯之外的不同選擇。還在等什麼呢?準備好紅薯,為家人做一道美味的蒸紅薯菜,檢驗自己的學習成果吧!
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