塔萊怎麼做好吃,這樣做美味又營養
塔菜又叫菊花腦,是冬季時令蔬菜,營養價值高,清爽開胃,目前在我國南北方均有種植和上市,但種植範圍不大,所以很多小夥伴可能沒有聽説過,塔菜在缺少新鮮應季蔬菜的冬天,深受人們的喜愛。塔菜做法多樣,可熱炒可涼拌,下面向大家推薦幾種塔菜的製作方法。
塔菜怎麼做好吃
一、塔菜的營養價值
塔菜,又稱菊花腦,菊科菊屬多年生宿根草本植物,在貴州、江蘇、湖南等地有野生種,現我國南北各地均有少量栽培。以嫩莖葉供食用,具有特殊的濃郁菊花芳香味,風味獨特,稍甜,涼爽清口,食之清涼。 菊花菜富含蛋白質、脂肪、維生素等,並含有黃酮類和揮發油等,每100克食用部分含蛋白質4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、幹物質10.7克、還原糖0.40克、維生素 C13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克。菊花菜莖葉性苦、辛、涼,有清熱解毒、涼血、降血壓、調中開胃等功效。
二、塔萊怎麼做好吃
1、上湯塔菜
材料:塔菜、蝦米、皮蛋、火腿肉、鹽、糖、油。
做法:
(1)塔菜洗乾淨,儘量保持整棵;
(2)火腿肉切丁;蝦米用水泡軟;皮蛋切丁;
(3)熱油鍋,把蝦米爆香;
(4)倒入2碗清水,放入皮蛋和火腿煮開10分鐘;
(5)放入塔菜煮軟,放鹽和糖調味即可。
2、蒜香塔菜
材料:塔菜、大蒜、食鹽。
做法:
(1)塔菜洗淨切開備用;
(2)熱鍋冷油,爆香蒜粒;
(3)把塔菜放進鍋內爆炒;
(4)起鍋前加入鹽少許調味即可。
3、塔菜炒筍
材料:塔菜、筍、食鹽、油、糖。
做法:
(1)筍去皮切小片,塔菜洗淨去根掰開;
(2)熱鍋冷油炒塔菜,不喜歡筍的澀味的朋友在這之前焯一下筍片;
(3)塔菜炒半分鐘後放入筍片,大火翻炒;
(4)出鍋前放入鹽調味,放入少許糖提鮮。
4、塔菜蘑菇配水波蛋
材料:塔菜、口蘑、榛果、雞蛋、黑胡椒
做法:
(1)鍋底或盆底放少許橄欖油,將切好的塔菜放入:
(2)撒上黑胡椒和少許橄欖油,烤箱預熱180度和杏仁一起放入烤箱烤5分鐘;
(3)熱鍋涼油,放入切好的口蘑,加入少許鹽,翻炒片刻;
(4)從烤箱中取出塔菜和杏仁,將口蘑放入鍋中,杏仁切碎撒入,攪拌一下繼續烤5分鐘;
(5)一口深鍋滿水,燒開後關火,加少許白醋加速凝固,在水中攪出漩渦,打入雞蛋,5分鐘後,拿出烤箱中的菜,加入水波蛋,撒少許黑胡椒,少許香草,即可。
關於塔萊怎麼做好吃,小編相信大家都應該都瞭解了吧,如果你也心動了想嘗試一下塔菜的清爽美味,就趕快動起來吧,塔菜的製作方法非常簡單靈活,大家也可以根據自己的口味自由發揮,在寒冷的冬季品嚐新鮮的應季蔬菜,也不失為一種幸福啊。
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