灌湯包要蒸多久才熟
灌湯包是非常有名的一道小吃,在全國各地都有,而且不同地區的灌湯包的風味也有所不一樣,比如漢族的灌湯包就有豬肉餡,牛肉餡的,而回族的灌湯包以羊肉和牛肉為主。那麼灌湯包要蒸多久才熟呢?今天就來跟大家聊聊灌湯包。
一、灌湯包要蒸多久才熟
10-15分鐘左右
其實不管是什麼包子,蒸的時間都不能太久,否則非常容易把包子皮蒸乾或者蒸太軟爛而破皮。所以蒸灌湯包也是如此,將做好的灌湯包或者買回來的速凍的灌湯包,放在蒸鍋或者蒸箱中,蒸10-15分鐘,當包子皮變得透明即可。蒸好後的灌湯包不要立即出鍋,再捂上5分鐘,口感會更好。
二、灌湯包如何做的好吃成功
1.注意揉麪的水温
灌湯包講究的就是皮薄但是吃起來有嚼勁,所以在揉麪的時候就要控制好麪糰的軟度。如果是在冬天肉麪糰,那麼水就不能用冷水,而必須要用温水,且水温不要超過30度。如果是在夏天,那麼直接添加冷的水就可以了。而且不要一次性把水都倒進去,要邊倒邊揉,慢慢添加,這樣才能觀察到麪糰的濕度和柔軟度。
2.用骨湯或者皮凍造汁
灌湯包裏的湯汁是灌湯包的精髓所在,在湯汁的處理上也是有講究的。漢族人是吃豬肉的,所以在製作灌湯包的時候,可以直接用豬皮加工成皮凍,然後混合在餡料裏,這樣加熱蒸過之後,皮凍就會化成湯汁。而在西安等地,回民比較多,所以不能用豬肉,可以選擇牛骨湯和羊骨湯來攪拌餡料,這樣蒸出來之後,湯汁也會流出,吃的時候就可以吮吸到湯汁的美味了。
3.加鹽
如果想讓灌湯包的包子皮有筋道的話,可以在麪粉裏面加入適量的鹽。古人有句説法:“鹼是骨頭鹽是筋”,想讓麪糰筋道,加入適量的鹽是最合適的,比例按照100:1即可。這樣做出來的包子皮軟又不失筋道,口感特別好。
所以平時喜歡吃灌湯包的小夥伴,可以直接買回來速凍的自己蒸,也可以自己動手試做一下,相信用今天分享的幾個小訣竅,做出好吃的灌湯包是不難的。所以趕緊動動手吧,讓家人朋友們都可以品嚐到這一美食,感受中華美食的美味。
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