幹海帶用冷水還是熱水泡
幹海帶是我們經常吃的美食,那麼,大家知道幹海帶用冷水還是熱水泡比較好呢,我們可以看看文章對於幹海帶的介紹,讓我們對於幹海帶的瞭解更深入,這款美食如果泡不好,是會影響海帶的口感的喲,大家可以看看文章的介紹。
一、幹海帶用冷水還是熱水泡
幹海帶一般温水泡發,2-3小時即可。覺得自來水不衞生的話,可以用礦泉水燒開,冷温再泡。
二、海帶的泡發
(1)先將海帶在冷水時泡半個小時,刷去海帶表面的沙粒和鹽,撈出。
(2)把海帶放入帶蓋的容器中,用温水泡發2小時取出。
(3)放入少許醋,用手捏擦,使海帶表面的黏液浮起,用清水衝即可。
三、海帶變軟有竅門
方法一
用淘米水泡發海帶,或在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打,但不可過多,煮軟後,將海帶放在涼水中泡涼,清洗乾淨,然後撈出即可食用。
方法二
把成團的幹海帶打開放在籠屜裏隔水乾蒸半小時左右,然後用清水浸泡一夜。
四、海帶的做法
(一)芝麻海帶
材料:海帶300克、白芝麻2大匙
調味料 :醬油2大匙、鹽、糖1大匙、水3大匙、麻油少許
1.將芝麻洗淨,用幹鍋炒香或用烤箱烤熟後,盛出放涼備用。
2.海帶加水(蓋過海帶)煮沸後,撈起瀝乾水分。
3.加入調味料及海帶煮至汁收幹,撒上芝麻即可。
注意:
1.煮海帶時在水中加1大匙醋,可使海帶較快熟。
2.有的海帶色澤較綠,比較嫩;有的色澤較深,煮的時間需要較長。
(二)海帶燒肉
1、幹海帶,用水泡了一夜後,洗淨泥沙,再入開水鍋裏煮上三分鐘(幹海帶在運輸儲存過程中表面會粘附不少髒東西,一定要入開水鍋煮一煮殺菌),撈出過冷水。然後打成海帶放置一旁備用。
2、排骨洗乾淨瀝乾水分,用點鹽稍微醃製一下入味。因為過會要用油先炒排骨再加水來燉,後加鹽味道不容易進到排骨裏頭去。所以先醃一下比較好。
3、鍋裏燒熱油,先加入蒜片和薑片,稍稍炒出香味,加入排骨,噴點料酒,用中火炒到排骨變色,再加海帶翻炒兩分鐘。
4、鍋裏注入高湯或者清水,加入適量老抽和鹽調味,然後蓋上鍋蓋,用大火將湯汁收幹。
5、湯汁快乾時,加點味精翻炒一下,這個純屬個人喜好了,如果選用的是蘑菇等本身已經很鮮美的配菜,自然可以不加了。
6、擺盤上桌,可以考慮放點葱花、絲(就象主席做的那樣)裝飾一下。
(三)蓮棗海帶
用料: 鮮海帶150g、去芯幹蓮子50g、去核乾紅棗10粒、滷水汁1湯匙 (15ml)、米酒1湯匙(15ml)、美極鮮味汁1湯匙(15ml)、冰糖1湯匙(15g)、香油1茶匙(5ml)
1.海帶用調入少許醋的水浸泡20分鐘後清洗,可去除腥味。乾紅棗洗淨,用温水浸泡20分鐘。幹蓮子在沸水鍋中大火煮15分鐘,撈出瀝乾水分。
2.處理好的海帶、紅棗、蓮子一起放入炒鍋內,加滷水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水,以大火煮開,再改小火燜25分鐘,湯汁收濃後淋上美極鮮味汁和香油,改大火1分鐘收汁即可
小貼士:
1.滷水汁一般用來燉肉類菜餚,做這道素菜也很便宜,在超市即能買到瓶裝的滷水汁。
2.海帶是用新鮮海帶紮成,顏色暗綠,味道很鮮美,用泡軟的幹海帶是沒有這種效果的。
學會了幹海帶用冷水還是熱水泡以後,我們還可以看看幹海帶的營養價值,多吃海帶能夠提高我們身體的免疫能力,能夠增強我們吸收碘物質,所以多吃海帶是非常好的習慣,大家喜歡吃海帶的人還可以看看海帶的做法喲,也是不錯的。
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