胡蘿蔔煮多久,胡蘿蔔營養功效與禁忌你又瞭解嗎
胡蘿蔔眾所周知,是一款營養價值十分高的物質,家常菜餚中通常都會加入一些胡蘿蔔,一來調味,二來營養,三來讓食物更加豐富可觀。鮮紅的胡蘿蔔內含有豐富的營養成分,煮胡蘿蔔是一種吃法,能讓胡蘿蔔營養得以較大地保留,胡蘿蔔煮多久合適你瞭解嗎?
一、胡蘿蔔煮多久
通常煮五分鐘左右,熄火後再燜5-10分鐘即可。
胡蘿蔔通過煮熟的方式,營養價值更高。
胡蘿蔔煮熟之後,β-胡蘿蔔素的吸收率會成倍增長。胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素,它存在於胡蘿蔔的細胞壁中,而細胞壁則由纖維素構成,人體無法直接消化,只有通過切碎、煮熟等方式,將其細胞壁破碎,β-胡蘿蔔素才能從中釋放出來,真正地為人體所消化吸收並利用。
如何完好保持地β-胡蘿蔔素等營養成分,與我們的日常的食用與烹調方法有着非常大的關係。
二、胡蘿蔔怎麼煮
胡蘿蔔應烹煮後食用,要保持其營養的最佳烹調方法有兩點:一是將胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,用足量的油炒;二是將胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。胡蘿蔔素容易被氧化,烹調時採用壓力鍋燉,可減少胡蘿蔔與空氣的接觸,胡蘿蔔素的保存率可高達97%。
三、胡蘿蔔營養功效
1.胡蘿蔔素轉變成維生素A,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用,胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化,具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
2.胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液,從而改善貧血或冷血癥,同時含有豐富的鉀。
3.胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。
4.胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質,有利於細胞的生殖與增長。
四、食用禁忌
1.不宜和辣椒同煮,會破壞辣椒的營養物質;
2.不宜放醋,醋會破壞胡蘿蔔素,降低營養價值;
3.不宜下酒,酒和胡蘿蔔素結合會產生一種有害物質對肝臟有傷害;
4.不同白蘿蔔同食,兩種蘿蔔相剋,營養物質同時下降;
5.不與西紅柿同食,破壞維生素C;
6.不榨汁,胡蘿蔔榨汁不僅破壞纖維素,而且胡蘿蔔素吸收很低。
煮胡蘿蔔通常先煮5分鐘,熄火燜5~10分鐘就可以食用了,胡蘿蔔煮多久?今天都瞭解了吧,家中有胡蘿蔔的趕緊拿出幾根,煮一煮試試吧,要充分吸收胡蘿蔔的營養功效哦,多做幾次就有經驗了。另外,胡蘿蔔有一些飲食禁忌需要注意哦,不能和胡蘿蔔搭配食用的東西,千萬不要一同吃喲。
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