平底鍋版豬肉脯的做法 家庭牌豬肉脯(平底鍋版) 平底鍋版豬肉脯怎麼做
“平底鍋在住家中十分普遍,大家都有機會做出真材實料的豬肉脯了,這就是我為什麼老是思量好些菜譜從烤箱版變成平底鍋版的道理,叉燒我們已經試過,何不試試豬肉脯呢?豬肉脯調味的配方與烤箱版的配方相同,俺不能給出準確的時間,全憑肉眼判斷,一句話説穿,就是儘量把肉壓得薄而均勻,煎幹煎靚而已。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
平底鍋版豬肉脯的做法步驟
1、用一大碗,放肉末和全部調料。
2、用大勺或用手按基本同一方向攪拌至起膠,讓肉的粘性出來。
3、直接把肉放在平板上,用一張透明薄膜鋪在上面,用柱形的玻璃杯壓到肉比較薄而均勻,平底鍋的可用鏟子壓或用短些的柱形玻璃杯壓,反正是想盡辦法來將肉壓薄而均勻,注意,肉要冷壓,不要開了火才壓,如果平底鍋比較小,做的量少,在做下一鍋時應該先冷卻平底鍋才攤平肉末。
4、通電或開火,電的300-350F,爐子的中火,看到表面變色後,用鍋鏟慢慢揭起整張肉塊,所以呢,肉一定要攪拌出膠,肉才有粘性,才能成整張,不至碎裂。
5、反轉肉塊,再煎,兩邊輪流煎,煎至幹水和變成褚石色。
6、煎好後放在平板上切塊,您想切成啥形狀都成。
小竅門
一、肉末要用手或機器按同一方向攪拌至起膠,粘手;
二、在一鍋做不完要做幾鍋,在做下一鍋時應該先冷卻平底鍋才攤平肉末,我的經驗是這樣,信不信由您,反正我信了。
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