日式漢堡排的做法,日式漢堡排怎麼做
“日式漢堡排,濃郁的肉香,咬一口心裏一個滿足。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
日式漢堡排的做法步驟
1、洋葱切碎,加少許鹽醃一會兒,擠出多餘的水分(切洋葱的時候含一口水就不會內牛滿面了)
2、麪包糠加適量牛奶泡一泡
3、牛奶的量以麪包糠剛好全吸收沒有剩餘為好(這次的麪包糠是自己做的,白土司切掉邊,微波爐中火30s,取出翻面再30s,如果覺得不夠幹反覆加熱幾次,最後取出碾碎。偶第一次做,連續加熱了2min,有點焦掉了。。。)
4、牛肉餡、豬肉餡、擠掉水分的洋葱碎、泡好的麪包糠、一個雞蛋、一勺白酒、兩勺牛肉粉、少許胡椒粉
5、抓勻,一直抓到上勁
6、雙手抹油,取適量肉餡,兩手相互拋,做成餅狀,再用兩個手指在肉餅中間壓一個坑(漢堡排的傳統,貌似更容易熟)
7、鍋裏倒入適量油(跟炒菜的油差不多)
8、油熱後放入肉餅,小火煎到一面定型後翻面再煎(要是不是動一動肉餅,避免糊鍋),煎到肉餅變得硬實點了,用牙籤或者筷子戳一下,如果流出來的湯汁是清澈的,説明已經熟了
9、煎好的漢堡排裝盤,澆上番茄醬或者其他醬料吃
小竅門
1.洋葱碎最好用鹽殺出水分,以免做肉餅的時候出水
2.泡麪包糠的牛奶不要加多了,以麪包糠剛好完全吸收為好
3.肉餡要抓到上勁,煎的時候才不會散
4.做肉餅的時候手上一定要抹油,不然肉會黏在手上
5.煎肉餅的時候,判斷是否熟了,用牙籤或筷子戳一下肉餅,如果流出來的湯汁是清澈的就是熟了
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