漢堡牛排的做法 真空低温烹飪漢堡牛排 漢堡牛排怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
漢堡牛排的做法步驟
1、在碗裏混合絞碎的牛肉和雞蛋。(你可以稍提前一會兒打雞蛋,或僅僅敲碎在碗裏。)使用手或是小鏟混合,直至雞蛋完全融合。
2、使用天平把牛肉分成200g的小份。
3、為了給餡餅塑形,我們可在環形模具裏把牛肉壓成4份(105mm)。如果你並不打算用環形模具,在給餡餅塑形時,首先可以塑造一個球來除去空氣和裂縫。接下來,用平手掌壓扁球體,再用你的拇指把邊緣捏成型。
4、在烹飪之前,用鹽和胡椒給餡餅調味。轉移到一個加侖容積大小的拉鍊袋裏。每個袋子我們裝兩個牛排,以免塞得過滿。
5、依據你的餡餅的厚度,需要烹飪的時間從15分鐘(對於一個0.5英寸/1.3釐米厚的餡餅)至30分鐘(對於一個1英寸/2.5釐米厚的餡餅)不等。你可以把它們放在水中一小時,不管怎樣,它們將會很完美。
6、使牛排冷卻至室温,此間你可以準備你的調味品淺盤。此步驟對於在燒烤時維持牛排的形狀有幫助。
7、把餡餅移至熱烤架上燒烤45秒。翻轉,如果你喜歡的話可以加上奶酪,再烤30秒。塗抹後,再烤15秒以熔解奶酪。
8、祝賀你,朋友。你再也不會吃到一個焙燒過度的牛排了。
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