霜糖油條的做法 自制肯德基招牌早餐,霜糖油條&醇豆漿 霜糖油條怎麼做
“這油條工程我就一直拖着,直到前些日子在超市看到有一種半成品的油條賣,買了一袋回來炸着吃,但覺得口感不是太好,我喜歡酥脆、皮薄、口感焦一些的油條,那種油條麪糰太厚實我不是很喜歡。
肯德基的油條三元一根,我要去了就得買一堆垃圾食品,不然兒子得在旁邊鬧個不停。
早餐攤販的油條一元一根,但那黑乎乎的一鍋地溝油,不吃也罷!
現在最後一條買半成品的路似乎也不通,所以俺逼上梁山不得不自己動手做油條,莫辦法,誰叫俺饞這口呢?
好在雖然沒有廚師機,俺還是可以出動祈和的帶桶打蛋器來攪麪糰,感覺效果還不錯,幾分鐘就出筋了,比純用手揉要快得多。
和我一樣懶得揉麪又不想敗廚師機的可以試試這個方法,但這個機器不適合攪比較乾的麪糰,會損壞電機的,乾硬一些的麪糰還是用手揉好一些。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
霜糖油條的做法步驟
1、將麪粉糖粉混合過篩,倒入桶中。
2、膨鬆劑或者酵母兑入清水中和勻,倒入桶中。
3、將雞蛋打散倒入桶中,先用筷子扒拉均勻,然後開動打蛋器,1檔,攪打1-2分鐘,關機,用筷子幫忙聚攏一下,再打1-2分鐘,再關機,重複兩到三次,約攪打8分鐘左右,麪糰就打好了。
4、取出麪糰,加少量幹澱粉揉至光滑不沾手,靜置20分鐘,再揉揣一次。
5、置於盆中,蒙上保鮮膜置於38度烤箱,旁邊放一杯開水發酵40-60分鐘,也可放入冰箱低温發酵9小時以上。
6、取出排氣,重新揉圓,蓋上濕布,中間發酵15-20分鐘。
7、將麪糰擀平,切成均勻的長條狀。
8、取兩條用擀麪杖擀長。
9、將兩條面片疊放在一起,用刮板在中間處按一下(俺這照片拍錯了,最好反着按,用厚的那一邊)。
10、鍋中倒入大半鍋油,大火燒到六成熱,改中火,下入面坯,炸至兩面金黃。
11、撈出濾幹油份。
12、將糧粉置於盤中,將出鍋的油條在裏面打個滾,使其均勻的沾上糖粉即可。
小竅門
因為揉麪發麪做一次耗時比較長,量做得少了的話不划算,家裏人少的可以一次多做些,炸至顏色比較淺的時候就撈出來,放入冰箱冷凍保存,下次想吃的時候再拿出來回鍋炸一次就可以了,方便快捷。
下面這個盒子是我在超市買的那油條的盒子,我給留下了,每次做的話用它來裝半成品油條還是不錯的,大小很合用!
自制的豆漿怎麼也比外面加糖精、加甜蜜素、兑水的豆漿要好得多,自制的豆漿更新鮮、更衞生、更濃郁、更香酵!
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