上海生煎的做法,上海生煎怎麼做
“上海的生煎饅頭湯汁很多,吃口微甜,比較有名氣的要數小楊生煎,也去嘗過一次,在我看來,和外面大多數的生煎沒太大的差別。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
上海生煎的做法步驟
1、準備的原料。
2、夾心肉剁成泥,加入老抽,生抽,白糖,胡椒粉,鮮辣粉,鹽,姜沫,姜沫。
3、一個反向攪拌上勁,醃製20分鐘左右。
4、皮凍用勺子壓成泥狀。
5、加入醃製好的肉泥中。
6、再一個方向攪拌起勁放進冰箱的冷凍層。
7、此時可以將麪粉加入發酵粉,少許的白糖,温水劃散成絮狀。
8、再揉成光滑的麪糰醒40分鐘左右。(天熱要冷藏發酵)
9、發好的麪糰分成小份。
10、取一份擀成中間厚四周薄的圓餅狀。
11、加入適量的肉餡。
12、收口包好,一定要完全包密封,否則湯汁要漏光。
13、熱鍋涼油,油稍微多些,包好的生煎收口朝着鍋底,再加少許的清水。
14、蓋上鍋蓋中火將水份燒乾,再稍微煎上兩分鐘左右。(聽到鍋裏油濺的噼裏啪啦聲音,基本就是水份就燒乾了,再稍微煎一會兒就行)
15、最後撒上點葱花,熟芝麻。
16、趁熱還要防着燙哦。
小竅門
1.一定要現做現吃才是最好吃的。
2,皮凍要壓成泥為了更好的和肉餡融合,冷凍是為了包的的時候餡料能凝固成固體的狀態,而不是半流動的狀態,好包些。
-
豇豆餡水煎包的做法,豇豆餡水煎包怎麼做
“豇豆又稱長豆角,健脾利濕,有補腎的功效。而且可以幫助消化,增進食慾”食材明細主料麪粉(200克)輔料豇豆(150克)肉餡(100克)雞腿菇(半個)配料酵母(3克)葱(三根)薑汁(10克)生抽(5克)料酒(5克)糖(適量)五香粉(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)香油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)數小時(耗時)普通(難度)豇豆...
-
家庭版嫩牛五方的做法,家庭版嫩牛五方怎麼做
“山寨KFC裏的香頌嫩牛五方,味道還不錯。口味很像”食材明細主料牛裏脊(半斤)生菜(一把)口菇(適量)麪粉(一碗)輔料蘋果皮(適量)黑胡椒(適量)蠔油(適量)紅酒(適量)澱粉(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)家庭版嫩牛五方的做法步驟1、牛裏脊切條,加黑胡椒(喜歡的多放點),蘋果皮,半湯...
-
西米珍珠圓子的做法,西米珍珠圓子怎麼做
“西米圓子是一道漂亮又好吃的甜點,餡心可以隨便搭配,只是餡心不能太稀,否則成品會軟榻。”食材明細主料西米(200克)澄粉(150克)糯米粉(150克)輔料花生餡(80克)紫薯(100克)配料糖(60克)豬油(60克)甜味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)西米珍珠圓子的做法步驟1、原料:西米,澄粉,糯米粉,...
-
鍋貼的做法 京城話美食,地道北京味兒“鍋貼” 鍋貼怎麼做
“其實,北京的“鍋貼”屬於舶來品,它是由山東人發明的,在北京已有兩百多年的歷史。自古北京就是一座消費城市。在明朝以前,由於處在邊關要塞的位置,除商貿比較發達外,自身沒有什麼獨到的特產。京城的商鋪買賣以山西人經營的居多。而飲食業是以山東人做得最為紅火,基本...