紅棗核桃糖的做法,紅棗核桃糖怎麼做
“這個糖第一次吃是同事給我的,在淘寶上買的。紅棗的味道加上核桃很濃郁。於是回家想自己做做看,吃起來更安心和健康。
中國的草藥書籍「本經」中記載到,紅棗味甘性温、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能;而現代的藥理學則發現,紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。
核桃的藥用價值很高。祖國醫學認為核桃性温、味甘、無毒,有健胃、補血、潤肺、養神等功效。
多吃紅棗核桃對女性的身體很好,這個糖真是一舉兩得。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅棗核桃糖的做法步驟
1、準備核桃仁,烤不烤熟均可,我是用核桃自己砸開的,就沒有烤。
2、紅棗用水煮軟,然後加適量紅棗水用攪拌機打成泥,過篩慮成泥,這步好累人。
3、將糖類放在鍋里加60g水,小火煮。不需攪拌,等大泡泡變成小泡泡即可關火,大概20分鐘。
4、等熬好的糖漿稍微冷卻一下,將粟粉加100g水和勻倒入。
5、加入淡奶油,小火加熱和勻。
6、等糖漿變濃稠加入棗泥和勻,繼續加熱攪拌至可以劃出固體形狀的線條,攪拌要按一個方向。
7、加入核桃仁拌勻,放入盤中冷卻,等變硬後切塊包上糯米紙就好保存啦。
小竅門
加粟粉之前一定要讓糖漿涼一下,否則會結成小塊,影響口感。
攪拌一定要都按一個方向進行。
喜歡吃口感硬一點的糖就多加砂糖少加麥芽糖,軟一點就多加麥芽糖少加砂糖,自己掌握啦。
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