艾米果的做法 贛南小吃“艾米果” 艾米果怎麼做
“艾米果是江西贛南一種常見的漢族小吃,此點表皮光滑,色澤翠綠,清香撲鼻,甘中帶苦,質柔有韌性,食而不膩。陽春三月贛南客家人都有家家户户做艾米果的風俗,遠在他鄉的我特想念這個味道在網上買的艾葉草第一次自己親手做,味道和媽媽做的一個樣。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
艾米果的做法步驟
- 1、將買回的新鮮艾葉草洗淨、摘掉老梗備用
- 2、煮一鍋開水備用,待水開後將洗好的艾葉草放入鍋中煮15分鐘左右,備好一盆涼水
- 3、煮好的艾葉草撈出放在涼水盆中,用水洗三到四次,去掉艾葉草的黃水控幹水分備用
- 4、根據個人口感愛好備餡,本人做了酸菜臘腸和洋葱雞蛋餡兩種,將酸菜臘腸和洋葱雞蛋按照平時炒菜的方法炒熟備用
- 5、控幹水分的艾葉草剁碎(也可攪拌機絞碎),本人還是喜歡剁的口感會比較地道一些
- 6、將所有的材料都備好了,將剁好的艾葉草、糯米粉、麪粉按照2:1:1的比例和麪,方法和和家裏平時做餃子、麪包和麪一個道理,放水要適當不能過多或者過少都不好
7、和好面之後及時擀皮,可以做成餃子皮或者包子皮也可直接揉成圓形之後直接上鍋蒸,弄好皮之後即可以和備好的餡一起包成餃子形、包子形等
8、包好的即可放入蒸鍋中蒸上20分鐘左右即可,一般放入艾米果時可以在下面墊一層紗布或者塗一層花生油防止粘鍋
9、艾米果20分鐘就出爐了,剛蒸好的艾米果最好分開以防粘連,這是餃子型的
10、包子型酸菜餡的
小竅門
艾葉草煮熟後一定要用冷水多洗幾次並控幹水分剁碎;艾葉草也糯米粉、麪粉的比例也是很重要的
-
雞絲涼粉的做法,雞絲涼粉怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)涼粉(適量)輔料黃瓜(適量)配料芝麻醬(適量)醋(適量)鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)老乾媽辣醬(適量)原味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)雞絲涼粉的做法步驟1、將雞肉煮熟,取出晾涼後手撕成絲。2、黃瓜、涼粉切絲。3、將芝麻醬與醋,鹽,糖(或蜂蜜),雞精,老乾媽辣醬(或辣...
-
幹炒板粟的做法,幹炒板粟怎麼做
“傳統的糖炒栗子,是用糖色和沙子混合,將變成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受熱均勻,二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。今天,我來個更簡單健康的,不用糖,也能炒出美味的粟子來。”食材明細主料板粟(適量)水(適量)甜味(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度...
-
煎餅卷大葱的做法 山東特色農家飯“煎餅卷大葱” 煎餅卷大葱怎麼做
“我在山東煙台吃的葱燒海蔘,就是用山東本地大葱製作的,海蔘燒出來後,那味道就是香,特地道!呵呵,話題扯遠了,回過頭來,咱還是介紹這款生吃的“煎餅卷大葱”吧,那才是真正地道的原汁原味兒呢!”食材明細主料細玉米麪(150克)白麪(50克)輔料山東大葱(1棵)配料黃醬(70克)芝麻醬(30克)香...
-
炒月餅的做法,炒月餅怎麼做
“在電視節目中看到這份菜的做法很好,讓那些拒吃月餅的朋友們,換一種吃法來享受月餅的美味,是不是很新鮮。我個人有一個小小的建議,就是做此菜的朋友做完之後等家人或朋友來吃,吃過後問問他們你吃的是什麼,讓他們猜一猜,會很有趣的哦!”食材明細主料月餅(一個)輔料菜椒(兩...