江西薯粉餃子的做法,江西薯粉餃子怎麼做
“最近半年才開始學做菜,做得不好,只是和大家分享交流一下😬”
食材明細
- 原味 (口味)
- 普通 (難度)
江西薯粉餃子的做法步驟
1、白蘿蔔洗淨切絲切碎。
2、切好蘿蔔後放點鹽把蘿蔔水分逼出來,一會兒包餃子的時候沒那麼多湯汁。
3、大蒜苗洗淨切碎備用。
4、肉剁成肉沫(孩子不喜歡肥肉所以都是瘦肉,也可以用臘肉或者五花肉)。
5、鍋內倒入食用油,把蒜苗,蘿蔔,肉放進鍋內炒熟。
6、加入調料(鹽,料酒,生抽,老抽,雞精適量,根據自己口味)。
7、炒好後如圖裝碗備用。
8、另起一鍋燒開水,燒開水的同時把紅薯粉準備好如下圖。
9、量杯量了兩杯,多少看自己的。粉裏面可以放點鹽,更有韌勁。
10、水一定要燒得滾燙,開始和麪。水要慢慢地加,一邊加一邊用筷子攪拌(一個人邊拍邊做餃子的,有些步驟不方便拍)。
11、加開水揉麪,圖上的是還沒揉好的,還要繼續揉。面不能太黏手,也不能太乾,這個要控制好。
12、把揉好的面分成小個,一個剛好一個餃子。
13、擀麪杖把餃子皮擀好就可以放炒的餡料包了。
14、把餃子按自己的方法包好。
15、所有餃子包好,水燒開後下餃子(水裏可以放些鹽)。蓋上蓋子煮餃子。
16、煮好後的餃子如圖。(時間匆忙就只煮了一鍋,我們老家做法還可以拌,煎,蒸,燜,炸)。
17、放了點辣椒醬和醋,味道還不錯。外婆純手工做的紅薯粉,顏色很白,很乾淨,無沙子,很有嚼勁。
18、這個是以前煎的,下次有時間傳一次煎的。
小竅門
和麪的水一定要燒的滾燙,邊加開水邊攪拌,掌握好開水的份量。餡料也可以換成生的,我們家喜歡吃炒好的,有些喜歡生的,可以把大蒜苗換成葱花。
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