滷雞爪滷鴨爪滷鴨胗的做法 簡單家常老人小孩都能吃的滷菜滷雞爪滷鴨爪滷鴨胗 滷雞爪滷鴨爪滷鴨胗怎麼做
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷雞爪滷鴨爪滷鴨胗的做法步驟
1、放姜水煮開,過水,煮開後撈出。
2、涼水浸泡一會,洗一洗。
3、小火炒香花椒,桂皮,生薑。
4、放水煮開備用。
5、炒焦糖色,顏色稍微深一點,不然不上色,用冰糖比較好,炒好焦糖加水煮熱。
6、焦糖水倒入花椒水當中,然後調味,適當的鹽,可以放生抽,糟滷,也可以加滷料包,我們家小朋友也吃,所以沒有放辣椒,喜歡吃辣椒的朋友可以多放一點辣椒。
7、先放鴨掌,鴨胗,鴨翅煮一會5—8分鐘再放入雞爪,雞爪也要提前撈出來,雞爪稍微有點煮破皮就可以撈出來了,我今天玩手機有點忘記了,稍微有點久,
8、最後撈出鴨掌,鴨胗,鴨翅,也可以滷好後稍微泡一會兒,不用泡太久,撈出後放涼味道更佳。
小竅門
雞爪不要煮太久,不然沒有勁道,煮太短老人小孩吃不動,稍微炸皮就可以了。
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