冰激凌,自制冰激凌
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制冰激凌的做法步驟
1、準備食材。
2、糖粉和蛋黃用打蛋器攪拌至無顆粒,且蛋液呈淡黃色。
3、把純牛奶放在電陶爐上小火,慢慢煮開,剛要冒小泡就迅速關火。煮好的牛奶,稍微晾得微熱,與發散的蛋黃混合,注意混合時不斷的攪拌,以免過熱的牛奶把蛋黃衝成蛋花啦~要慢慢的迅速的攪拌!
4、用料理棒打發淡奶油至9成,大概是有清晰紋路,提起料理棒有小尖勾勾最佳。
5、煮好的液體晾涼倒入打發好的淡奶油中,微微攪拌。
6、攪拌好放入切碎的蔓越莓幹。
7、依據自己口味放過篩抹茶粉、可可粉,記住一定要過篩,要不會結疙瘩!
8、用帶蓋子的容器裝冰淇凌液,如果沒有蓋子就貼一層保鮮膜,以防串味兒!冷凍4個小時以上就能吃啦!
小竅門
1、煮帶蛋黃的液體,一定要小火,攪拌要不很容易糊鍋!
2、抹茶粉,可可粉一定要過篩,否則會起疙瘩。
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